Étiquette : Tahini


Mar
2025

Cookies chocolat, tahini & miel

categories: Miettes Sucrées

Parce qu’il n’y a jamais trop de recettes de cookies, aujourd’hui, je vous propose une version ultra-gourmande et légèrement twistée : des cookies au chocolat, tahini et miel. Une combinaison de saveurs qui mêle l’intensité du chocolat, la douceur du miel et cette touche subtilement toastée apportée par le tahini. Résultat ? Des cookies fondants à cœur, croustillants sur les bords et terriblement addictifs.


Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies :
• 350g de farine 
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• les graines d’ 1/4 de gousse de vanille 
• 2 pincées de fleur de sel + pour le dressage
• 200g de beurre
• 200g de vergeoise brune
• 60g de sucre en poudre 
• 1 gros oeuf
• 200g de chocolat noir
• 80g de tahini
• 40g de miel d’acacia

Préparation :
Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, une pincée de fleur de sel et la vanille. 
Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beau beurre noisette bien doré. 
Dans un autre bol, mélanger la vergeoise brune et le sucre. Puis verser dessus le beurre noisette, mélanger. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Verser la moitié du mélange sec dans le bol et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le reste, mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Couper le chocolat en morceaux et l’incorporer à la préparation sans trop mélanger.
Filmer et placer et réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser de belles boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à glace.
Disposer 5 à 6 boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver le reste.
Mélanger le tahini et le miel puis déposer une cuillerée de la préparation sur chaque boule de pâte.
Saupoudrer une petite pincée de fleur de sel sur le tahini et enfourner pour 8 minutes.
Taper un peu la plaque sur le plan de travail pour que les cookies s’étalent un peu puis renfourner pour 2 minutes. Réitérer l’opération jusqu’à ce que toutes les boules de pâtes soient cuites.
Une fois cuits, disposer les cookies sur une grille et les laisser reposer au moins 10 minutes avant de les mettre dans une boite ou les manger. 


Juin
2020

Pita, falafel aux épinards et sauce tahini

categories: Miettes Salées

Pour celles et ceux qui me suivent assidûment par ici, vous vous souvenez surement qu’en fin d’année dernière j’avais fait une petite collaboration avec Grand Frais qui m’avait proposé d’imaginer des recettes pour les fêtes de fin d’année. Cette fois-ci on remet ça autour de plusieurs recettes que je vous distillerai par ici jusqu’à décembre. On commence avec une recette autour des légumineuses et de ce côté là chez Grand Frais il y a le choix. Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de jeter un oeil dans ce rayon mais entre les différentes variétés de haricots, les pois (cassés, chiches), les fèves, les lentilles… il y a de quoi en faire des recettes ! Et je l’avoue, les légumineuses sont ma grande passion depuis que j’ai publié mes derniers livres de recettes veggie chez Marabout. La cuisine végétarienne m’a vraiment ouvert le champs des possibles en matière de création de recettes. Je me suis rendue compte qu’avant ça je ne considérais pas vraiment qu’un légume, une légumineuse ou une céréale pouvait être la pièce principale de mon repas et m’apporter autant de bonne chose. Mais ça c’était avant ! Et une légumineuse que j’aime plus particulièrement maintenant c’est le pois chiche. Si vous saviez le nombre de choses qu’on peut faire avec : des salades, des houmous, des burger, des soupes, des pizzas, et même des cookies ! Bref vous l’aurez compris le pois chiche c’est un peu l’ingrédient parfait. Dans ma recette, j’ai décidé de l’utiliser pour réaliser de bons petits falafels qui vont ensuite garnir mes pita. C’est une recette super simple et idéale pour vos pique-niques de cet été !

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Mar
2019

Gâteau vegan à la banane

categories: Miettes Sucrées

Il semblerait que la banane soit ma nouvelle passion. Après avoir fait une babka banane-chocolat il y a quelques semaines et testé la recette du gâteau renversé à la banane de ma petite Linda aka Hinalys sur Instagram, voilà une nouvelle recette à base de…. banane ! Cette fois-ci je me suis lancée dans la préparation d’un gâteau vegan à la fois moelleux et fondant, et ça c’est grâce à la banane mais aussi au tahini qu’il y a dedans. Le tahini qui apporte aussi une petite touche légèrement salée au gâteau et ça personnellement j’adore. C’est un peu comme quand on ajoute une pointe de sel dans les gâteaux au chocolat, vous voyez ce que je veux dire ? Bref encore un bon petit gâteau qui je l’espère vous plaira ! 

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Jan
2019

Pulled lamb sandwich et sauce tahini

categories: Miettes Salées

Après vous avoir dévoilé la recette de mes boulettes d’agneau façon falafel il y a quelques semaines, je vous livre une autre de mes recettes fétiches à base d’agneau. Une recette que vous n’avez peut-être pas l’habitude de faire parce qu’il faut l’avouer, elle demande un peu de patience, mais aussi parce que nous avons l’habitude de la voir avec un tout autre ingrédient principal.

Et oui, vous connaissez surement tous le pulled pork, grande star des burger maison à l’américaine, mais sachez que cette recette de viande confite marche tout aussi bien avec de l’agneau. La cuisson longue et à température modérée permet à la viande de confire tout doucement et de devenir extrêmement tendre tout en s’imprégnant des saveurs de la sauce dont elle est recouverte. Une recette qui prend un peu de temps mais qui en vaut largement la peine tellement c’est délicieux !! Je vous le promets !

Et pour changer du traditionnel pain à burger, j’ai décidé que mon pulled lamb allait garnir un bon petit pain à l’épeautre accompagné d’une délicieuse sauce tahini.

Vous ne bavez pas trop ça va ?

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