Étiquette : Recettes


Mai
2018

La sélection du mois Casino X Plus une miette

categories: Non classé

Aujourd’hui c’est un article un peu spécial que je vous propose pour vous parler d’un projet sur lequel j’ai travaillé ces derniers mois. En fin d’année 2017, j’ai été contactée par les équipes du Groupe Casino, afin de participer à La sélection du mois. Il s’agit d’une sélection de spécialités culinaires provenant du monde entier, issues de petites productions, et présentes en magasin pendant 1 mois au sein d’un espace qui leur est dédié. Chaque mois une nouvelle thématique est présentée, l’objectif est de faire connaître ces produits au plus grand nombre, et de référencer ceux qui ont été les plus sollicités. Pour la première fois, le Groupe Casino a souhaité s’associer à une blogueuse pour réaliser cette sélection et cette blogueuse, vous l’aurez deviné, c’est moi (petit lancé de paillettes) !

L’objectif de cette collaboration était de travailler main dans la main avec les équipes innovation du Groupe Casino afin de proposer une sélection d’une trentaine de produits à mon image afin de les faire découvrir à ma communauté et aux clients Casino. La première étape de cette opération était donc de choisir la thématique principale de cette sélection, et je vous avoue que le choix s’est fait très vite. Je suis une inconditionnelle du brunch du weekend (que je prends même en semaine parfois haha) du coup l’idée de faire une sélection de produits autour de ce moment de partage était pour ainsi dire évidente. Une fois la thématique validée par Casino, il a fallu se mettre au travail en passant par la phase la plus intéressante de ce projet : la prospection de produits. Car oui, vous vous en doutez bien, l’idée de cette Sélection du mois n’est pas de vous proposer des yaourts Danone et des céréales Kellogg’s ! Le but est de dénicher des produits que vous ne connaissez peut-être pas encore et de vous les faire découvrir. Pour cette phase de prospection, j’ai pu proposer aux équipes innovations du Groupe Casino des marques coup de coeur que je connaissais mais qui ne sont distribuées que dans des épiceries spécialisées ou à l’étranger par exemple. J’étais ravie de pouvoir présenter à un tel groupe, des marques qui me tiennent à coeur et qui ne sont pas encore connues du grand public. Pour cette phase j’ai donc pu apporter ma pierre à l’édifice en présentant des marques, mais les équipes innovations ont elles aussi fait un énorme travail de recherche et ont prospecté de nombreuses marques afin de trouver les produits qui me ressemblent et qui seraient susceptibles de vous plaire. Une fois l’étape de prospection terminée, il faut passer à la phase de test. Nous avons donc réuni tous les produits présélectionnés sur le papier afin de les goûter en petit comité et de donner notre avis sur leur goût bien sûr, mais aussi sur le packaging, le prix, etc… Tout est passé en revu ! Car oui, je ne vous l’ai pas mentionné plus haut mais cette sélection de produits est bien entendu soumise à quelques contraintes. Les produits ne peuvent pas excéder un certain prix, le fournisseur doit pouvoir en produire en assez grande quantité pour fournir tous les magasins participants à l’opération, et la plus grande contrainte était bien sûr que ce produit doit avant tout me plaire ! Je n’allais quand même pas vous proposer des produits que je ne mangerais pas moi-même. Il aura finalement fallu trois réunions de test pour réaliser LA sélection finale. J’ai trouvé cette partie du projet tellement intéressante. Pouvoir participer au processus de sélection des produits, comprendre et appréhender les impératifs de chacun, m’a permis de me rendre compte que fournir les grands magasins n’est pas chose facile pour une marque mais qu’il n’est pas facile non plus pour les grands magasins d’innover et de proposer des nouveautés à ses clients lorsqu’on a beaucoup de contraintes à gérer.

Dans cette sélection de produits, vous pourrez retrouver des préparations culinaires Superfood Bakery pour réaliser des cookies remplis de bonnes choses, des préparations pour gâteaux ou pains sans gluten Generous, mes chouchoux de chez Dear Muesli et leur délicieux granolas, mais aussi l’un de mes granolas préférés au monde de chez Spoon, les bons miels de chez Exaghon, les confitures de lait à tartiner et à tomber de Raffolé, les confitures de fruits et légumes trop bonnes ainsi que les infusions bio du Clos des cerisiers, les préparation pour chocolats chauds Whittard (tellement gourmandes et régressives), les superfood drinks de chez Friya, les infusions ludiques et pratiques de Bistrotea, les détox water Innate (il y en a une à la fleur de sureau que j’adore !!), les thés verts japonais de Umaicha. En somme, tout pour vous préparer de délicieux brunch à la maison ! Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, je vous ai aussi préparé quelques petites recettes à réaliser avec ces produits, que vous pourrez retrouver en cliquant juste ici !

Maintenant que vous avez tous les détails sur cette chouette collaboration, je n’ai plus qu’à vous donner rendez-vous dans votre magasin Casino du 1er au 31 Mai pour retrouver ma sélection de produits autour du brunch. J’espère sincèrement qu’elle vous plaira et que vous ferez de belles découvertes !


Mar
2018

Calendrier de recettes avec Les banques alimentaires

categories: Miettes Salées, Miettes Sucrées

Aujourd’hui je vais vous parler d’un beau projet auquel j’ai eu la chance de participer et qui me tient très à coeur. Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, vous devez surement déjà avoir une petite idée du projet dont je vais vous parler… Il s’agit de ma collaboration avec Les Banques Alimentaires. Avant de vous parler plus en détails de cette collaboration, je voudrais vous en dire un peu plus sur ce que sont les Banques Alimentaires, ce qu’elles font au quotidien et ce qu’elles représentent aujourd’hui.

En France, 8,8 millions de personnes vivent sous le seuil de pauvreté, soit 14% de la population française (INSEE, sept 2015). L’aide alimentaire en France concerne 3,9 millions de français : un chiffre sous-estimé sans doute par rapport aux besoins, la demande de l’aide alimentaire restant une démarche souvent difficile ou mal connue. Sur ces 4 millions de personnes, le réseau des Banques Alimentaires permet d’en aider 2 millions, soit la moitié ! Premier réseau d’aide alimentaire en France, les Banques Alimentaires sont fondées sur des principes qui régissent le quotidien des 102 banques et antennes : le partage, le bénévolat, le don et la gratuité. Leur mission principale est de récupérer quotidiennement les invendus alimentaires auprès de la grande distribution, des industries agroalimentaires et des agriculteurs. Le reste est fourni par l’Europe ou récolté lors de la Collecte Nationale auprès du grand public dans les supermarchés le dernier week-end de novembre. Donc vous l’aurez compris, aucun produit n’est acheté !

Le fonctionnement des Banques Alimentaires est doublement spécifique puisque qu’elles ne distribuent pas directement aux bénéficiaires mais à un réseau de 5400 partenaires associatifs (des grands réseaux comme la Croix Rouge à des petites associations de quartiers). Représentant ainsi un maillage unique pour couvrir au maximum les besoins alimentaires des plus précaires dans toutes la France.

Et parce que les Banques Alimentaires croient fort au fait que l’alimentation est vecteur de lien social, parce que venir dans une association chercher un panier permet aussi d’échanger, de sortir de l’isolement, elles organisent dans les associations des ateliers cuisine. Ils recréent le lien social et redonnent l’envie de prendre soin de soi, de la façon la plus simple et abordable possible, avec des thématiques variées : cuisine du monde, petit budget, cuisine au micro-ondes, anti-gaspi, générations et transmission, etc. En 2017, environ 6000 ateliers ont été initiés ou organisés par les Banques Alimentaires, soit 55 000 participants ! Pour mener à bien ces ateliers, les Banques Alimentaires mettent à disposition des cuisinettes mobiles, du matériel mais aussi des supports pédagogiques.

Parmi ces supports pédagogiques, les Banques Alimentaires ont eu l’idée de créer un calendrier pour permettre de transmettre des recettes simples, de saison et à petit budget à ses bénéficiaires. L’objectif étant de leur montrer qu’avec les denrées qu’ils récupèrent auprès des différents réseaux et associations, ils peuvent réaliser de délicieuses recettes qui se préparent avec peu de matériel. Et c’est justement là que j’interviens ! Il y a quelques mois maintenant, j’ai été contacté par les équipes des Banques Alimentaires qui souhaitaient mettre en lumière leur calendrier au travers de jolies photos. Car oui, ici l’objectif n’était pas que j’invente ou que je crée des recettes. L’idée était de mettre en valeur les recettes réalisées par les bénévoles qui animent les ateliers de cuisine des Banques Alimentaires. Mon travail était simplement de sublimer et de donner un coup de projecteur sur l’énorme travail et la générosité dont font part tous ces bénévoles.
Nous avons donc sélectionné des recettes de saison pour chaque mois, que j’ai ensuite préparé et shooté pour intégrer au fameux calendrier que vous pouvez télécharger juste ici !

Ça a été un énorme plaisir pour moi de participer à ce projet. Et pouvoir mettre à contribution mon travail pour de belles initiatives comme celle-ci est très important. J’espère que ces recettes vous plairont, que vous aurez envie de les imprimer, de les accrocher dans votre cuisine et surtout de les refaire chez-vous. Mais j’espère aussi que cela vous sensibilisera encore un peu plus sur le travail des Banques Alimentaires, de ses bénévoles et que vous aurez envie, vous aussi, de faire un petit geste lors des prochaines collectes nationales.

Enfin je tenais à terminer cet article en remerciant énormément Anne Etorre, sans qui je n’aurais surement pas pu participer à cette belle opération. Mais aussi Anne Hepner, Solène, Audrey, Michèle Cécile et Ėlodie des Banques Alimentaires avec qui j’ai eu le plaisir d’échanger, et qui ont su me faire confiance sur ce projet.


Mar
2017

Et si on cuisinait la moutarde !

categories: Miettes Salées

Aujourd’hui nous allons parler moutarde sur le blog, mais pas n’importe laquelle, la moutarde Maille !! Je vous entends venir « Mais pourquoi elle veut nous parler de moutarde ? ». Et bien tout simplement parce qu’avec Maille nous sommes arrivés à un constat : la majorité des gens pensent que la moutarde est simplement ce petit condiment qu’on met au bord de notre assiette et qu’on utilise pour assaisonner notre viande. Seulement voilà, en vrai la moutarde ne sert pas simplement à ça ! Aujourd’hui et d’autant plus grâce à la Maison Maille, la moutarde se trouve être un ingrédient idéale pour twister une recette. Pourquoi grâce à Maille ? Et bien parce que cette jolie marque française a su développer toute une gamme de moutardes aux saveurs franches, originales, étonnantes, et surtout pleines de goût. Des produits d’exception qui peuvent complètement révéler l’âme d’un plat. Et c’est ce que nous avons voulu vous prouver en imaginant 6 recettes à base de moutarde Maille. Des recettes simples et gourmandes que vous pourrez facilement refaire à la maison et qui vous prouveront pour de bon que la moutarde n’est pas qu’un simple condiment mais un véritable ingrédient à part entière !

Quinoa aux crevettes et à la moutarde mangue et épices thaï


Ingrédients pour 2 personnes :
• 150G de quinoa
• 10 crevettes crues
• 15cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de moutarde mangue et épices thaï
• coriandre fraîche
• cacahuètes grillées salées
• Sel
• Poivre

Préparation : 
Cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue puis les saisir à la poêle.
Rajouter le lait de coco et la moutarde, puis laisser cuire quelques minutes.
Mélanger la sauce et les crevettes au quinoa.
Servir dans deux assiettes.
Concasser les cacahuètes puis les parsemer sur la préparation.
Ajouter quelques feuilles de coriandre.

 

Power bowl 


Ingrédients pour 2 personnes : 
• 2 petits filets de poulet
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde ail et citron
• 1 pincée de cumin
• 1/2 courgette
• 1/4 de butternut
• 2 gros champignons
• 2 poignées de pousse d’épinard
• graines de grenade
• graines de sarrasin
• cerfeuil
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :
Etape 1 -> les légumes rôtis
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courgette et le butternut en cubes.
Les déposer sur une plaque de cuisson.
Déposer un filet d’huile d’olive et un peu de sel sur les légumes puis enfourner pour 15 minutes.

Etapes 2 -> le poulet 
Tailler les filets en morceaux.
Mélanger le fromage blanc, la moutarde et le cumin.
Laisser mariner le poulet dans cette préparation pendant environ 1 heure au frais.
Dans une poêle, saisir le poulet et les laisser cuire quelques minutes.

Etape 3 -> le dressage
Dans deux grands bols, disposer une poignée de pousse d’épinard.
Couper les champignons en lamelles puis les disposer dans le bol.
Ajouter ensuite les courgettes, le butternut et le poulet mariné.
Parsemer de graines de grenade, de graines de sarrasin, et de quelques feuilles de cerfeuil.
Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

 

Celerisotto

Ingrédients pour 2 personnes :
• 1/2 celeri boule
• 1 petit oignon
• 20cl de bouillon de légumes
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde parmesan et basilic
• 1 pincée de sucre en poudre
• sel
• poivre

Préparation : 
Éplucher et tailler le céleri en tout petits dés.
Faire revenir délicatement l’oignon haché avec le sucre puis rajouter les dés de céleri.
Rajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce que le céleri soit cuit mais ferme.
Hors du feu rajouter le beurre et la moutarde.
Saler, poivrer.

 

Soupe d’épinard au saumon et à la moutarde basilic

Ingrédients pour 2 personnes :
• 2 grosses pommes de terre
• 100g de pousses d’épinard
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1/2L de bouillon de légumes
• 1 pavé de saumon
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde basilic
• huile d’olive
• sésame doré
• sel
• poivre

Préparation : 
Eplucher et tailler les pommes de terre.
Faire revenir les pousses épinards avec l’oignon et l’ail hachés.
Rajouter les pommes de terre taillées en petits cubes, couvrir de bouillon de légumes.
Cuire 15 à 20 minutes puis mixer en rajoutant la crème.
Ajouter de l’eau si la soupe vous semble trop épaisse.
Tailler le saumon en petits dés.
Mélanger avec l’échalote ciselée, la moutarde et un filet d’huile d’olive.
Disposer les dés de saumon sur la soupe et parsemer de graines de sésames dorés.

 

Fondue de poireaux à la moutarde pleurotes et girolles

Ingrédients pour 2 personnes : 
• 4 blancs de poireaux
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe de moutarde pleurotes et girolles
• 20g d’amandes effilées torréfiées
• graines de grenades
• cerfeuil
• sel
• poivre

Préparation : 
Fendre les poireaux en deux, les rincer puis les émincer finement.
Faire revenir à feu doux dans du beurre.
Rajouter une pointe d’eau puis couvrir.
Laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient fondants puis rajouter la crème et la moutarde.
Parsemer les poireaux avec les amandes et les graines de grenade.
Servir et ajouter quelques feuiller de cerfeuil.

 

Papillotes de poissons à la moutarde figue et coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :
• 2 pavés de cabillaud
• 1 oignon rouge
• 10cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde figue et coriandre
• 2 brins de persil plat
• 1 gousse d’ail
• sel
• poivre

Préparation : 
Tailler le poisson en cubes.
Éplucher et tailler l’oignon rouge en lanières.
Mélanger les cubes de poissons avec le vin blanc, la moutarde, l’oignon, le persil ciselé et l’ail haché puis réaliser les papillotes.
Saler et poivrer.
Cuire les papillotes 7 à 10 minutes au cuit vapeur (selon épaisseur du poisson).

 

Article sponsorisé