Et oui c’est bientôt la fin de vacances mais qui a dit qu’on ne pouvait pas profiter des derniers weekend ensoleillés de l’été pour partir pique-niquer en famille ou avec les amis.
Et quoi de mieux que de bons bagels faits maison à partager et déguster tous ensemble !
Je ne sais pas vous mais moi j’adore les bagels, je trouve ça super frais, ça change du traditionnel club sandwich et puis c’est super bon non ? Son pain est moelleux, on peut l’agrémenter chacun à notre façon selon nos envies et nos goûts, et c’est plutôt pratique à transporter.
Alors vous vous laisserez tenter ?
Ingrédients pour 4 bagels
Pour la pâte :
• 8g de levure fraiche
• 20cl d’eau tiède
• 250g de farine
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de miel
• 2cl d’huile d’olive
Pour le bain de pochage :
• 1,5l d’eau
• 1 c à soupe de sel
Pour le dressage :
• 2 c à soupe de sauce à l’aneth
• 4 c à soupe de fromage frais
• 4 tranches de saumon
• 1 avocat
• 4 gros radis
• 4 grosses poignées de grains germées
Préparation :
Etape 1 -> les pains à bagel
Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 10min.
Mélanger la farine, le sel, le miel, l’huile et 15cl d’eau tiède.
Incorporer le levain et pétrir pendant 10min.
Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30.
Abaisser la pâte, la pétrir légèrement puis la diviser en 4 boules.
Faire un trou au centre de la pâte à l’aide de ses doigts puis tirer la pâte vers l’extérieur pour l’élargir et obtenir un cercle de 10cm de diamètre et un trou d’environ 5cm.
Renouveler l’opération pour chaque boule de pâte.
Couvrir de nouveau et laisser lever 15min.
Préchauffer le four à 210°C.
Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajouter le sel.
Plonger un bagel dans l’eau, le laisser cuire 30sec puis le retourner et le laisser de nouveau 30sec.
Déposer le bagel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer de graines de sésames, de pavot ou laisser nature.
Renouveler l’opération avec les 3 autres bagels.
Enfourner les bagels pendant 20 minutes.
Etape 2 -> le dressage
Couper les bagels en deux puis les toaster légèrement.
Couper l’avocat en deux, ôter le noyaux puis le couper en lamelles.
Rincer les radis puis les couper en rondelles.
Mélanger la sauce à l’aneth et le fromage frais puis en tartiner les deux moitié de chaque bagels.
Disposer le saumon, les lamelles d’avocat et de radis sur la moitié inférieure.
Parsemer de graines germées puis refermer le bagel.
