Menthe – Page 2 – Plus une miette dans l'assiette

Étiquette : Menthe

31
Juil
2016

Jus frais maison

Pour ceux qui commencent à bien me connaitre, vous savez que je suis un grande adepte de smoothies (n’hésite pas à commenter si toi aussi le blender est ton meilleur ami haha), mais cette semaine j’ai décidé de changer un peu et de me mettre à la confection de jus ! Vous l’avez d’ailleurs surement remarqué c’est la grande tendance en ce moment, tout le monde fait des cures de jus. Pour ma part, je n’ai pas décidé de me lancer dans une cure mais tout simplement de prendre de nouvelles habitudes en faisant mes jus moi même. Sans conservateurs, sans arômes artificiels ou sucres ajoutés, bourrés de vitamines et minéraux, les jus maisons ont vraiment tout bon ! Mais qui dit jus « homemade » dis forcément extracteur, car ce n’est malheureusement pas avec un petit blender qu’on peut préparer de délicieux jus frais. J’ai donc opté pour le tout dernier model d’extracteur de jus Carbell GG, idéal pour la réalisation de jus maison. Cet appareil est une vraie petite pépite çar il permet de bénéficier de 100% des vitamines, saveurs, nutriments, enzymes et minéraux des fruits et légumes frais grâce à une extraction des aliments à froid et très lente. Autre détail plus qu’important, avec cet appareil il n’est plus utile d’éplucher les fruits et légumes que l’on consomme. Il suffit d’utiliser des produits bio ou alors de bien nettoyer les aliments avant de les mettre dans la centrifugeuse et c’est parti. Plus besoin d’éplucher les kiwis ou même de retirer la peau des citrons, si c’est pas merveilleux ! Enfin voilà, tout ça pour vous dire que du coup je me suis amusée tout le weekend à préparer toute sorte de jus (bah oui je suis devenue accro ça y est…) et que je me suis dit qu’il serait plutôt sympa de partager ça avec vous.

Jus 1 - Plus une miette dans l'assiette Jus n°1 :
Ingrédients pour un verre :
• 1/2 ananas
• 2 pommes
• 10 feuilles de menthe
• 1cm de gingembre frais
• 4 glaçons

Préparation :
Éplucher l’ananas et le couper en morceaux.
Laver tous les autres ingrédients, puis couper les pommes en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Servir avec des glaçons.

Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de citron et des feuilles de menthe avant de servir.

Plus une miette dans l'assiette - Jus 1 Plus une miette - Jus 1 Plus une miette - Jus 2

Jus n°2 :
Ingrédients pour un verre :
• 2 pommes
• 1 poignée de myrtilles
• 1 poignée d’épinards
• 1 rondelle de citron vert bio avec la peau
• 1 rondelle de citron jaune bio avec la peau
• 1/2 betterave
• 4 glaçons

Préparation :
Laver tous les ingrédients puis couper les pommes en quartier.
Verser tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Servir avec des glaçons.

Jus 2 - Plus une miette dans l'assiette Plus une miette - Jus 3

Jus n°3 :
Ingrédients pour un verre :
• 1/2 ananas
• 2 carottes
• 1/2 citron jaune bio avec la peau
• 10 feuilles de basilic
• 10 feuilles de coriandre
• 4 glaçons

Préparation :
Eplucher l’ananas et le couper en morceaux.
Laver tous les ingrédients, puis couper les carottes en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Servir avec des glaçons.

Jus 3 - Plus une miette dans l'assiette Jus frais maison - Plus une miette Jus maison - Plus une miette

17
Juin
2016

Tartine apéro pour le meilleur des papas !

categories: Miettes Salées

Ce dimanche c’est la fête des pères et cette année j’ai décidé que nous fêterions ça autour d’un bon verre de vin et de délicieuses tartines faites maison. Et oui il faut bien trinquer en l’honneur de tous ces papas qui nous soutiennent, nous supportent, nous engueulent un peu parfois (mais c’est toujours pour une bonne raison) et qui nous donnent tout leur amour depuis notre naissance (c’est la minute sentimentale, et oui il y a un coeur dernière ce blog).

Et pour cette occasion un peu particulière, j’ai décidé de faire confiance au meilleur des meilleurs : j’ai nommé Le Petit Ballon ! Pour ceux qui ne le connaîtrait pas encore, Le Petit Ballon est une wine box qui propose chaque mois 2 bouteilles de vin sélectionnées avec attention par Jean-Michel Deluc, ancien Chef Sommelier du Ritz (et oui ce n’est pas n’importe qui !). C’est un peu la box idéale pour ceux qui (comme moi) ne connaissent pas grand chose au vin mais l’aime beaucoup et souhaitent en apprendre plus sur ses origines, ses saveurs, son histoire, ses producteurs etc…
Chaque mois, Jean-Michel Deluc sélectionne pour nous des vins uniques, produits par des vignerons de talent, pour ravir nos palais et partir à la découverte de nouvelles pépites. Il déguste tout de même plus de 10 000 bouteilles par an pour n’en garder que le meilleur et nous le proposer dans cette fameuse petite box.
En plus de ces deux bouteilles d’exception, la wine box contient deux petites fiches descriptives sur les vins ainsi que des astuces et conseils de dégustation. On y retrouve également La Gazette du Petit Ballon, un petit livret qui nous raconte un peu l’actualité du vin et nous livre de délicieuses recettes (de quoi me combler vous vous en doutez).

Pour celles et ceux qui seraient en panne d’idée pour la fête des pères, vous pouvez encore vous rendre sur le site du Petit Ballon pour commander une box spéciale Fêtes des Pères ou alors pour offrir à votre papa un abonnement à cette jolie box. Un cadeau à la fois utiles et ludiques, puisque vous pourrez déguster de délicieux vins tout en devenant un véritable oenologue ! Et puis vous pourrez partager un moment complice et refaire le monde avec votre papa autour d’un bon verre. Que demander de plus ?!

Il ne vous faudra ensuite plus que quelques minutes et 2-3 ingrédients pour réaliser ces délicieuses tartines qui se marient par exemple à la perfection avec le Prosseco Borgo Luna de La Vigna Di Sarah que j’ai reçu dans ma Box.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 tranches de pains de campagne
• 4 cuillères à soupe de caviar d’aubergines
• 4 morceaux de bûche de chèvre
• quelques feuilles de menthe
• quelques branches de ciboulette
• graines de sésame
• pignons de pin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Tartines ingrédients - Plus une miette Tartine - Plus une miette dans l'assiette
Préparation :
Faire griller les 4 tranches de pain.
Ciseler la menthe et la ciboulette.
Etaler une cuillère à soupe de caviar d’aubergines sur chaque tranche de pain.
Emietter le fromage de chèvre et le déposer sur le caviar d’aubergines.
Saupoudrer de menthe, ciboulette, pignons de pin et graines de sésame.
Verser une cuillère d’huile d’olive sur chaque tartine.
Saler, poivrer.
Puis découper chaque tartine en morceau.

Il ne reste plus qu’à déguster avec un bon petit verre de Borgo Luna.

Tartine - Plus une miette X Petit Balon Tartines - Plus une miette X Le Petit Balon Borgo Luna - Le petit bacon

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04
Fév
2016

Riz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride

categories: Miettes Salées

Pour faire face à la grisaille et au froid de ces derniers jours, j’ai décidé de vous emmener au soleil avec une petite recette exotique. Il y a quelques jours, le Florida Department Of Citrus m’a envoyé sa Florida Box (oui je sais rien que le nom vous donne envie de partir en vacances, et bah moi aussi !) et m’a mis au défi de créer un plat avec du pamplemousse. Je vous avoue que c’était un véritable challenge pour moi car à part en dessert avec du sucre, je ne m’étais jamais essayé à la cuisine du pamplemousse. J’ai donc relevé mes petites manches et fait marcher mon ciboulot pour vous proposer une recette à la fois gourmande, saine et originale. Une recette qui saurait sublimer ce fruit boosteur de moral et nous aider à faire le plein de vitalité. Et autant vous dire qu’avec le temps qu’il fait en ce moment on ne va pas s’en priver ! Car oui, le pamplemousse fait partie de ces fruits riches en vitamines, véritable coup de pouce naturel pour notre organisme.

J’ai décidé d’accompagner ces grapefruits (oui je me la fait à l’Américaine avec l’accent tout ça, ce sont des pamplemousses de Floride non ?) d’un délicieux riz vénéré (~~non je ne ferai pas de blague stupide même si vous vous y attendiez avouez-le~~) cuit dans du lait de coco, de crevettes et de tout plein d’épices pour une recette pleine de saveurs !

Allez trêve de plaisanteries (oui j’étais en forme aujourd’hui, faut dire que le pamplemousse ça rend heureux !) je vous laisse découvrir ma recette. Et pour ceux qui sont vraiment fana du pamplemousse je vous invite à vous rendre sur le blog de mon amie Ophélie, alias Ophélie’s Kitchen Book, pour découvrir la recette de son cheesecake sans cuisson au curd de pamplemousse.

*Keep calm and eat grapefruit*

Tableau fruits-légumes-épices Riz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride - Plus une miette dans l'assiette

Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 grosse carotte ou 2 moyennes
• 1 cébette
• 1 échalote
• quelques feuilles de menthe
• quelques feuilles de basilic thaï + quelques feuilles pour le dressage
• 1 pamplemousse de Floride
• 16 crevettes préalablement décortiquées
• quelques cacahuètes concassées
• de la coco râpée
• 1 citron vert
• sel, poivre

Pour la cuisson du riz :
• 200gr de riz vénéré
• 250ml de lait de coco
• 200ml d’eau
• une pincée de sel

Préparation :
Étape 1 -> le riz
Dans une casserole, verser le riz, le lait de coco, l’eau et une pincée de sel.
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 30-35 minutes.
Rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si jamais elle est entièrement absorbée.
Égoutter puis réserver.

Étape 2 -> les légumes
Râper la carotte.
Émincer la cébette, l’échalote, la menthe et le basilic thaï.
Éplucher le pamplemousse puis lever les suprêmes.
Réserver le tout.

Étape 3 -> cuisson et dressage
Mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir les crevettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Réserver.
Dans une autre poêle légèrement huilée, faire revenir la carotte râpée, la cébette, l’échalote, la menthe et le basilic thaï.
Incorporer le riz vénéré. Mélanger et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les crevettes puis poursuivre la cuisson encore quelques instants.
Saler, poivrer.
Servir dans les assiettes puis parsemer sur chacune un peu de cacahuètes, de coco râpée, et de feuilles de basilic thaï.
Disposer quelques suprêmes de pamplemousse puis arroser le tout d’un filet de jus de citron vert.

Il ne reste plus qu’à déguster !

Riz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride_Plus_une_miette

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15
Mar
2015

Mojito menthe-coriandre et chips de panais – betterave

categories: Miettes Salées

Dimanche, bientôt la fin du weekend et la reprise du boulot… mais avant de retourner sur les bancs de l’école pour certains ou au bureau pour d’autres, je vous propose qu’on profite ensemble d’une petite pause détente autour d’un bon verre et de quelques petites choses à grignoter.

Aujourd’hui je vous propose de partager avec moi un petit apéritif, mais pas n’importe lequel. Il y a quelques semaines j’ai pu participer à un atelier de création de cocktails organisé par Bacardi Martini. Le but de cet atelier, nous apprendre à réaliser de délicieux cocktails mais pas que !! Et oui l’objectif de cette soirée était de nous initier au Slow Drink. Le slow quoi ?

Le slow drinking, c’est prendre son temps pour préparer, savourer et partager la dégustation d’une boisson. Le slow drinking c’est un nouvel art de vivre la dégustation de boissons alcoolisées, où tout est pensé pour favoriser une consommation modérée tout en se faisant plaisir. En somme, on mets l’accent sur le goût et pas la quantité ! Il ne faut pas l’oublier, l’apéritif est un moment de partage et de convivialité donc quoi de mieux qu’un bon cocktail préparé dans les règles de l’art et de bons petits amuses bouches pour passer un délicieux moment entre amis ou avec la famille. Le plaisir de la dégustation, c’est prendre le temps de goûter, être attentif aux personnes qui nous entourent, à l’instant présent, aux saveurs d’un spiritueux, à l’équilibre gustatif d’un cocktail, tout comme on le ferait pour un plat ou un dessert.

Sur ces petites paroles pleines de sagesse, je vous propose de découvrir la recette de mon Mojito Menthe – Coriandre et de mes chips maison de panais, betterave rose et orange. Un accord de saveurs détonnant pour un instant de pur plaisir gustatif.
Et on se le rappel car ça ne fait jamais de mal, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, donc prenez soin de vous et adopter le slow drinking.
Pour plus d’info, rendez-vous sur -> Slow drinking.

Mojito menthe – coriandre
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 citrons verts
• 10 branches de menthe
• 10 branches de coriandre
• 15cl de rhum cubain
• 1/2 litre d’eau gazeuse
• 4 cuillères à soupe de sucre blanc
• les graines d’une gousse de vanille
• 2 verres de glace pilée

Préparation :
Rincer puis effeuiller les feuilles de menthe et de coriandre.
Les placer dans un récipient avec le sucre et la vanille puis écraser le tout à l’aide d’un petit pilon.
Presser 2 citrons vert et verser le jus sur le mélange précédent puis ajouter le rhum.
Bien mélanger.
Découper le citron vert restant en rondelles.
Verser le mélange dans chaque verre, ajouter la glace pilée, une rondelle de citron vert puis couvrir d’eau gazeuse.

Chips de panais, betterave rose et orange
Ingrédients pour 6 personnes :
• 2 panais
• 2 betteraves rose
• 2 betteraves orange
• Huile de friture
• Sel

Préparation :
Rincer le panais et les betteraves.
S’il s’agit de légumes bio, les passer directement à la mandoline en réalisant de très fines tranches (attention les doigts). S’il ne s’agit pas de légumes bio, les éplucher avant de les couper.
Bien éponger les légumes avec un torchon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou à la friteuse. Dès que l’huile est chaude, plonger les légumes et laisser frire 5 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
Sortir les chips, puis les déposer sur du papier absorbant.
Saler les chips puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placer les chips quelques minutes au four afin de bien les sécher.

19
Oct
2014

Soupe froide de courgettes et sa chantilly à la menthe

categories: Miettes Salées

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui ce n’est pas une nouvelle recette de tarte ou de gâteau que je vais vous proposer mais une recette salée. Et oui, vous m’avez bien compris ! Vous avez l’habitude de découvrir sur ce blog de nombreuses recettes sucrées mais aujourd’hui j’ai eu envie d’un peu de changement et surtout de pouvoir étoffer ma rubrique « miettes salées » laissée de coté depuis un bon moment. Oui vous l’aurez compris je suis une grande gourmande et une fan de sucre mais il m’arrive aussi parfois de lâcher le chocolat et les fruits pour les troquer contre de bons légumes.

Il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de recevoir un magnifique coffret d’huiles d’olive de la marque Terra Delyssa. C’est un peu aussi ce qui m’a poussé à réaliser une recette salée car j’avais envie de faire honneur à cette délicieuse découverte. Dans ce coffret, j’ai pu trouver de l’huile d’olive vierge extra mais également des huiles d’olive aromatisés au basilic, au citron ou encore au Chilli Pepper. Mais celle qui a retenu toute mon attention pour la recette du jour est l’huile d’olive à l’ail ! Une petite merveille dont les arômes se diffusent et s’imprègnent délicatement dans nos plats.

Cette huile d’olive à l’ail, j’ai décidé de la tester dans une soupe froide de courgettes, histoire de prolonger un peu l’été.

(suite…)

26
Juin
2014

Projet Lily’s Kitchen Book X Plus une miette dans l’assiette – Le goûter d’enfants : Homemade Lemonades

categories: Miettes Sucrées

Aujourd’hui ma jolie Lily’s Kitchen Book et moi vous présentons une recette typiquement Américaine. Celle d’une boisson culte, que l’on retrouve à tous les gouter d’enfants. Vous l’aurez deviné, nous parlons bien de la célèbre Lemonade. Aux Etats-Unis et dans de nombreux autres pays, cette lemonade se réalise avec de l’eau plate, du sucre et du citron. Des ingrédients simples, pour une recette qui l’est tout autant, et pour un résultat des plus rafraichissant. En France, nous avons plutôt l’habitude de réaliser cette boisson avec de l’eau gazeuse, pour un coté pétillant, frais et désaltérant.

Aujourd’hui nous avons décidé de vous présenter notre ou plutôt dirais-je nos versions de la lemonade. 3 recettes faciles à préparer, originales et qui vous rappelleront certains parfums de votre enfance. Il vous faudra simplement vous munir d’eau gazeuse, de sucre, de citron et de quelques fruits et herbes aromatiques.

Ces boissons plairont aux petits comme au plus grands et en plus c’est une très bonne alternative aux sodas, parfois beaucoup trop sucrés, que l’on trouve en magasin.

(suite…)