Je sais que vous êtes nombreux et nombreuses à réaliser et préparer ma fameuse recette de cookies au chocolat et fleur de sel, mais ce week-end je me suis dit qu’après presque 3 ans, il était tant de vous proposer une nouvelle version. Alors entre-temps, je vous avais quand même partagé celle au butternut, cannelle et chocolat mais cela date quand même de Novembre 2020 (et oui déjà !) donc il est vraiment temps aujourd’hui de vous dévoiler une nouvelle petite recette. Cette version m’a été directement inspirée de mon récent voyage au Japon. Alors désolé pour les déçus qui pensent tout de suite au matcha quand je dis ça, mais cette fois on va plutôt parler d’hojicha. Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas, l’hojicha c’est un thé vert torréfié qui a selon moi un peu comme une saveur de pain grillé. C’est un thé que je trouve hyper réconfortant et que j’aime beaucoup consommé. Ce weekend, avec ce temps merveilleux (grisaille et pluie torrentielle) je me suis dit que de bons cookies ne seraient pas de trop et pourquoi ne pas les marier aux saveurs chaleureuses de l’hojicha. J’ai donc repris ma recette de base des cookies chocolat – fleur de sel, que j’ai ajustée avec l’hojicha et à laquelle j’ai ajouté des flocons d’avoine pour encore plus de gourmandise. Je ne dirai pas que cette recette est encore meilleure mais elle est terriblement bonne et ça permet de changer un peu du classique chocolat – fleur de sel. En tout cas, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.
ps: vous pouvez trouver de la poudre de thé hojicha sur le site d’Umami que j’adore et dont je vous ai déjà parlé par ici. Ou vous pouvez également réduire en poudre vous même du thé hojicha à l’aide d’un mortier.
Vous avez été nombreux à me demander la recette de cette fameuse tarte rustique suite à mon post Instagram, du coup je me suis dit que ça allait être mon petit cadeau de noël pour vous. Je vous partage enfin la recette par ici !
Cette tarte c’est vraiment un de mes réconforts ultime, elle est super facile à faire, très graphique et surtout très très bonne. J’adore la faire pendant la période des fêtes car elle éblouit toujours mes convives, et ça, ça fait toujours plaisir on ne va pas se mentir. Allez trêve de bavardage car je sais que vous l’attendez depuis longtemps, voici donc ma recette.
Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, je vous avais promis il y a quelques jours de vous partager l’une des recettes de dessert de Noël que j’ai imaginé pour le Hors Série Spécial Fêtes de Madame Figaro. Chose promise, chose due, je vous partage donc aujourd’hui la recette d’un de mes gâteaux au chocolat préférés. Avec sa croûte légèrement croquante et son cœur tout fondant, ce gâteau nuage au chocolat va littéralement vous envoyer dans les airs. Super simple à réaliser, il sera idéal pour vos goûters de noël ou même pour le réveillon une fois recouvert de sa jolie montagne de chantilly pour un effet wahou !
C’est un évènement qu’on célèbre de moins en moins en France et pourtant Halloween est une de mes fêtes préférées ! C’est l’excuse parfaite pour acheter toutes les cucurbitacées qui passent sur mon chemin : potimarron, butternut, jack be little, baby boo, patidou,… que ce soit pour les manger ou pour les utiliser en déco, elles finissent toutes chez moi. C’est aussi le moment où on peut se déguiser, se maquiller et s’amuser à se faire peur entre amis même quand on a plus de 30 ans haha. Et puis surtout c’est une super occasion pour faire preuve de créativité en cuisine. Chaque année, j’essaie de faire un gâteau ou une pâtisserie pour l’événement et cette fois-ci j’ai décidé de me lancer dans les fameuses brioches citrouille. Cela fait un petit moment que j’en vois passer sur les réseaux et je me suis dis qu’il était temps que je me lance dans leur réalisation. Pour cette version, on part sur une brioche bien dorée autour et ultra moelleuse à l’intérieur grâce à la cuisson combinée vapeur de mon four Miele DGC 7860. Pas de panique pour celles et ceux qui n’ont pas ce four ou la fonction combinée vapeur sur le leur, vous pouvez tout simplement ajouter un bol d’eau chaude dans votre four lors de la cuisson pour créer l’effet de vapeur.
Et pour encore plus de gourmandise, j’ai décidé de fourrer mes petites brioches citrouille avec du chocolat. Oui je suis un petit démon de la tentation je l’avoue… mais en même temps c’est tellement meilleur avec.
Allez, j’arrête de vous faire baver et je vous laisse avec la recette, vous me remercierez plus tard !
De retour par ici avec une petite recette qui sent bon l’automne. Oui je l’avoue, l’automne est ma saison préférée mais en même temps c’est celles des poires, des pommes, des noisettes, des courges,… bref TOUT ce qu’on préfère non ? Pour cette recette j’ai décidé de partir sur quelque chose de très simple comme à mon habitude, avec une recette de pâte feuilletée maison très facile à réaliser et au final assez peu d’ingrédients pour un résultat très gourmand. Je vous laisse donc découvrir ma recette de tartes fines au chocolat, poires et noisettes.
Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez pu voir que début Juillet j’ai eu la chance de me rendre en Italie, plus précisément à Asiago pour découvrir l’envers du décor de la fameuse marque Rigoni di Asiago. Une entreprise familiale à taille humaine derrière la désormais célèbre Nocciolata, vous savez cette délicieuse pâte à tartiner au bon goût de noisette.
Ce petit voyage inaugurait ma collaboration avec la marque, puisque j’ai la chance d’être aujourd’hui « ambassadrice » de la Nocciolata Bianca. Et autant vous dire que j’en suis ravie car la Bianca, est tout simplement ma pâte à tartiner préférée de la gamme Nocciolata. Une pâte à tartiner bio, comme tous les produits Rigoni di Asiago, riche en noisettes et terriblement addictive.
Bref, en tant qu’ambassadrice, je vais avoir la joie de vous proposer quelques recettes pour déguster votre Nocciolata Bianca autrement.
Pour cette première recette qui sent bon la rentrée des classes, c’est un aller-retour direct pour l’enfance avec un biscuit que j’adorais dévorer en rentrant de l’école petite : les lunettes. Un sablé originaire de la Drôme et qui serait en réalité un dérivé d’un biscuit Italien (le milanais) dont la fabrication remonte au Moyen-Âge. Un joli clin d’œil et une façon toute trouvée de faire le lien entre une spécialité française et la jolie marque Italienne Rigoni. Dans ma version, les lunettes ne sont pas garnies de confiture comme le veut la tradition, mais de Nocciolata Bianca, pour encore plus de gourmandise.
Avant de vous laisser avec la recette, j’ai une petite surprise à vous dévoiler. À l’occasion de la « Tournée Gourmande Nocciolata » à travers les recettes typiques de France, Rigoni di Asiago et moi-même avons le plaisir de vous offrir un super Kit Nocciolata pour pouvoir vous régaler et pourquoi pas refaire ma recette chez vous.
CONCOURS TERMINÉ
Pour participer, il vous suffit de : 1. Laisser un commentaire sous cet article en me disant avec quoi on mange la Nocciolata Bianca à St Tropez ? (Indice à retrouver sur le compte @NocciolataFrance 😉 ) 2. De vous abonner au compte @nocciolatafrance et de me laisser votre pseudo en commentaire pour doubler vos chances Vous avez jusqu’au 5 octobre pour participer. Le gagnant sera tiré au sort parmi les bonnes réponses et annoncé ici. Bonne chance.
S’il y a bien une saison qui me donne envie de voyager c’est bien la période des fêtes de fin d’année. Découvrir un pays, une ville, au travers de ses traditions de noël c’est toujours un peu spécial et ça nous plonge dans une ambiance toujours très chaleureuse. Malheureusement comme vous le savez, en ce moment c’est un peu compliqué de voyager alors c’est au travers de la cuisine que je m’évade en attendant de pouvoir de nouveau croquer le monde à pleine dents. C’est d’ailleurs ce que m’a proposé l’Office du Tourisme Irlandais, en m’invitant à me plonger dans les traditions irlandaises au travers d’une recette typique. C’est auprès de la talentueuse autrice Irlandaise Trish Deseine que je suis allée recueillir les secrets de cette fameuse recette : celle des Mince Pies.
Si l’origine des Mince pies est anglaise, il faut admettre que les Irlandais ont adopté et adapté la recette avec talent. Ces petites tartelettes traditionnellement réalisées avec du beurre, de la farine, une pâte à tarte, un œuf, de la mincemeat (garniture comprenant des fruits secs et des épices) et du sucre glace n’ont pas toujours été complètement sucrées. Au début, les mince pies contenaient du boeuf haché mais cette version a progressivement disparu avec le temps pour devenir le dessert incontournable des fêtes de noël dans les pays anglo-saxons. Aujourd’hui, dès début décembre, les mince pies envahissent toutes les pâtisseries, cafés et restaurants irlandais. Accompagnées de thé, café ou d’un vin chaud, servies avec de la crème fouettée ou du brandy butter, elles sont vraiment un prétexte à se réunir en anticipation des fêtes de Noël. Très faciles à faire soi même à la maison elles se joignent au Christmas Cake et Christmas pudding dans les recettes incontournables de la saison festive. Certains fans tiennent à en manger une par jour en décembre comme une sorte de calendrier de l’Avent ! Mais le plus important mangeur de mince pies reste le Père Noël, (Santa Claus en Irlande). Chaque enfant, avant d’aller se coucher le 24 décembre, aime préparer une petite assiette de mince pies et un verre de remontant pour requinquer Santa pendant sa longue nuit, sans oublier une carotte pour Rudolf ! Tout est posé avec soin devant la cheminée en même temps que les chaussettes et chaussons.
Vous le savez par ici, je suis une grande fan de tartes donc cette recette ne pouvait que me plaire. Je n’ai pas l’habitude d’en préparer avec des fruits secs ou de l’alcool, mais il faut avouer que cette recette est un vrai petit délice et je comprends pourquoi les Irlandais en raffolent ! Les fruits confits, les épices, la pâte sablée… tout nous plonge dans les senteurs et saveurs de noël. Le petit plus c’est que les mince pies sont très faciles à réaliser et qu’on peut s’amuser à les décorer un peu comme on le souhaite, il suffit de laisser libre cours à son imagination. Maintenant que j’ai découvert cette recette, je n’ai plus qu’une envie, partir en Irlande pour en déguster et découvrir les autres spécialités du pays comme le Porter Cake, les Hot Cross Buns, ou le fameux Irish Stew.
Et parce que la cuisine c’est surtout du partage, j’ai à mon tour dévoilé les secrets d’une recette traditionnelle française à Trish pour qu’elle la réalise à son tour. Et c’est donc une délicieuse bûche au chocolat qu’elle a dû préparer. La tradition de la bûche de Noël serait née d’un rite païen marquant la fin du solstice d’hiver dans les pays du Nord de l’Europe. Et bien avant d’être un délicieux dessert de fêtes, la bûche était une véritable bûche de bois ! Elle était mise dans l’âtre de la cheminée après avoir été bénie pour protéger la maison et ses habitants puis brûlée à l’occasion du solstice d’hiver puis de la veillée de Noël. Le choix de la bûche était important car elle était symbole de vie, de lumière et de purification dans les nuits hantées d’êtres surnaturels. La bûche de Noël en pâtisserie a elle fait son apparition vers 1870. Plusieurs pâtissiers se disputent la paternité, mais ils ont juste eu l’idée en même temps d’un roulé qui ressemble à une bûche.
Retour en confinement = retour en cuisine et retour des cookies ! Vous êtes très nombreux et nombreuses à avoir réalisé ma recette des cookies au chocolat et fleur de sel, et je vous en remercie mille fois. Je suis tellement contente que cette recette vous ait apporté un peu de baume au coeur pendant le premier confinement. Et j’ai cru voir que vous étiez déjà nombreux à avoir relancé les fournées en ce début de confinement saison 2. Du coup, je me suis dit qu’il fallait vous proposer une nouvelle petite recette de cookies, pour varier un peu les plaisirs et s’adapter à la saison. Pour ces cookie confi saison 2 je vous concocté une version au butternut, cannelle et chocolat. Ils sont à la fois chewy, légèrement croquants et nous donnent presque l’impression que c’est déjà Noël. Bref, j’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant que la première et j’ai hâte de voir vos réalisations !
Ingrédients pour une vingtaine de cookies : • 350g de farine • 1 c. à café de bicarbonate • 1 c. à café de levure chimique • 1/2 c. à café de sel • 200g de vergeoise brune ou de sucre de canne complet • 80g de sucre • 100g de beurre fondu • 100g de purée de butternut • 1 c. à café de cannelle • 1 oeuf • 200g de chocolat noir • fleur de sel
Préparation : Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les sucres, la purée de courge et la cannelle jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau. Verser la moitié du mélange sec dans le bol. Mélanger légèrement à l’aide d’une cuillère en bois sans trop travailler la pâte, puis verser le reste. Couper le chocolat noir en morceaux puis les ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé. Couvrir le bol d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’une boule à glace ou une cuillère à soupe, former des boules de pâtes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien espacer les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas entre eux. Saupoudrer les boules de pâtes de fleur de sel. Cuire pendant 12 minutes. Au bout de 8 minutes de cuisson, ouvrir le four, prendre la plaque de cuisson et la taper sur le plan de travail. Cela va permettre au cookies et au chocolat de bien s’étaler. Renfourner les cookies. Répéter l’opération 2 fois toutes les 30 sec. Une fois cuits, disposer les cookies sur une grille et les laisser reposer 5 – 10 minutes.
ps : pour réaliser la purée de courge, cuire une moitié de butternut au four pendant 40 min à 190°. Prélever 100g de courge cuite et la mixer. Garder le reste pour faire une bonne soupe, ou ma recette des macaroni au butternut.
Aujourd’hui c’est une petite recette simple et gourmande que je vous propose sur le blog. Des cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel, de quoi se réconforter en cette période un peu compliqué et étrange. J’espère que cette recette vous plaira, vous pouvez d’ailleurs tout à fait la réaliser avec des enfants. Et pour ce qui est de les dévorer, essayer de ne pas tout manger d’un coup, histoire de tenir quelques jours avec !
Qui a dit qu’il n’y avait que la bûche en dessert à noël ? Surement pas moi ! Laissez vous plutôt tenter par cette délicieuse banoffee pie aux cacahuètes caramélisées ! Je ne sais pas vous mais moi j’adore les fruits secs : les noix de pécan, les noisettes, les cacahuètes,… j’en mets littéralement partout et autant vous dire que ce n’est pas le rayon épicerie de Grand Frais qui va m’arrêter tellement le choix est large. Pour cette recette je les ai délicatement enrobées de caramel, pour les transformer en véritable petit bonbon, un délice… Parce qu’on ne vas pas se mentir, à Noël on cherche le réconfort, la gourmandise, et cette tarte est le parfait concentré de ces deux mots ! Entre le fond de tarte au chocolat, le caramel fondant aux notes de cannelle, les bananes et la douce chantilly… il y a largement de quoi terminer le dîner en beauté.
