Plus une miette dans l'assiette

30
Jan
2016

A la découverte du Restaurant Pages pour le festival Taste Of Paris

Pour ceux qui ne seraient pas encore au courant, dans quelques jours aura lieu le festival Taste Of Paris. Un évènement qui a pour but de faire découvrir au grand public le meilleur de la gastronomie. Pendant 4 jours, du 11 au 14 Février, c’est l’occasion de venir déguster de grands plats de chefs sous forme de mini bouchées dégustation dans leur restaurant éphémère aménagé pour l’événement au sein du Grand Palais. Qu’ils soient étoilés, en vogue ou jeunes talents de demain, Taste of Paris accueille les chefs les plus en vue du moment pour nous offrir une expérience gastronomique inoubliable. Parmi ces chefs, nous pourrons retrouver Ryuji Teshima, ou Teshi pour les intimes, le chef du Restaurant Pages situé dans le 16ème arrondissement.

Vous l’aurez compris, aujourd’hui ce n’est pas une recette que je partage avec vous mais une belle adresse que j’ai pu découvrir il y a quelques jours. J’ai eu la chance d’être invitée à déjeuner à la table de Teshi et de pouvoir échanger avec lui sur sa vision de la cuisine. Je vous le dis tout de suite, ce fut un véritable coup de coeur pour moi. Ryuji Teshima est un amoureux des produits et ça se sent. Avant même de créer une recette, il cherche à connaitre l’histoire de chacun des produits qu’il va utiliser, à retracer leur parcours, à les comprendre, pour pouvoir à son tour raconter une belle histoire au travers de ses plats. Cette attention particulière qu’il porte pour les ingrédients de ses recettes, Teshi l’a développé tout au long de sa carrière. Après avoir fait ses débuts dans des restaurants de cuisine française au Japon, son pays d’origine, le chef poursuit son chemin en France pour en apprendre plus sur ce pays qui le passionne tant. Perfectionniste, il souhaite aller plus loin dans la connaissance des produits. Pendant près de trois ans, en parallèle à son travail de cuisinier, il passe tous ses samedis dans la boucherie de Hugo Desnoyer pour approfondir ses connaissances de la viande et s’initier au travail de la découpe. Après la viande, vient le poisson : Teshi rejoint Samuel Nahon et Alexandre Drouard quand ils ouvrent les boutiques Terroir d’Avenir rue du Nil à Paris. Puis il fait un petit tour du monde, des Etats-Unis à l’Espagne, en passant par la Belgique. Autant d’expériences qui lui ont permis d’affiner sa cuisine et de finalement ouvrir en 2014 son premier restaurant : Pages.

Pour la première fois, Ryuji Teshima et sa brigade vont participer au festival Taste Of Paris et proposer aux visiteurs des recettes étonnantes et pleines de saveurs à l’image de leur cuisine. J’ai eu la chance de découvrir ces recettes en avant première lors de mon déjeuner et comme je suis plutôt sympa (~~vous l’aviez remarqué quand même ?~~) j’ai décidé de partager tout ça avec vous. Voici donc quelques images qui illustrent un moment d’exception passé au coeur du Restaurant Pages.

Pain soufflé, crème de kale

St jacques et céleri rave

Lieu jaune caramélisé, chou frisé et citron caviar

Boeuf Osaki sur céréales par Teshi Boeuf Ozaki sur céréales, plat présenté sur Taste Of Paris

St Honoré légumier : carottes et lentilles - Pages Saint-Honoré Légumier : lentille et carotte, dessert présenté sur Taste Of Paris

Vous pourrez retrouver Ryuji Teshima et toute son équipe sur le Festival Taste Of Paris du 11 au 14 Février 2016. Vous pouvez aussi vous rendre dans son restaurant au 4 rue Auguste Vacquerie, Paris 16ème ou dans son second restaurant Le 116, situé juste à côté.
Un grand MERCI à Teshi et sa brigade pour leur très bon accueil et ce délicieux repas. Ce fut un merveilleux moment !

19
Jan
2016

Riz pilaf aux saveurs d’Asie

categories: Miettes Salées

Il y a quelques jours, j’ai pu recevoir une des box édition Limitée qu’a créé Taureau Ailé à l’occasion de la sortie de sa nouvelle gamme de riz Basmati parfumés. Trois nouveaux riz aux saveurs délicates et qui sentent bon l’Asie : Le Basmati Comptoir de Pondichery subtil et fruité, le Basmati Escale à Chandernagor délicat et boisé et A l’heure de Bangkok doux et fleuri. L’idée était donc de tester à mon tour l’un de ces riz et d’en profiter pour réaliser une nouvelle recette pour le blog.

Je vous l’avoue j’avais un peu la pression pour cette recette car avant moi ce sont Emilie alias Griottes et Sandrine alias Fraise&Basilic qui ont réalisé de magnifiques recettes (dont je suis totalement fan) pour ces jolies box. Pour ceux qui auraient ratés ça ~~honte à vous~~ voici un petit aperçu de leurs créations, que vous pouvez aussi retrouver sur leur blog.

Pour ma part, je me suis lancée dans la réalisation d’un riz pilaf aux parfums d’Asie avec le riz Comptoir de Pondichery. Une recette riche en saveurs qui vous fera voyager et découvrir les arômes subtils des riz Taureau Ailé.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 200g de riz basmati Comptoir de Pondichery
• 2cl d’huile d’olive pour la cuisson du riz + 2 cl pour les légumes
• 275 ml d’eau
• 1 grande carotte
• 1 grosse poignée de pleurote
• 2 petits oignons
• 1 bok choy
• Sel
• Poivre
• 2 oeufs

Pour le dressage :
• 60g de noix de cajou
• Quelques feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
Ajouter le riz et le faire revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à complète absorption de l’eau, soit environ 15 minutes.
Réserver.
Peler puis couper finement les carottes et les oignons.
Emincer également le bok Choy et les pleurotes.
Conserver.
Dans une casserole, chauffer l’huile puis y faire revenir les oignons.
Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux de carotte, les pleurotes et le Bok Choy.
Faire revenir à feu doux une dizaine de minutes.
Incorporer le riz basmati et faire revenir encore environ 5 minutes.
Dans un bol, battre les deux oeufs puis les incorporer à la préparation précédente.
Laisser cuire et mélanger jusqu’à ce que les oeufs aient été totalement absorbés.
Ajouter la sauce soja puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Verser dans un saladier ou directement dans les bols.
Saupoudrer de noix de cajou concassées et disposer quelques feuilles de basilic.

02
Jan
2016

Cookies noix de pécan, pâte à tartiner et fleur de sel

categories: Miettes Sucrées

Ca y est 2015 s’en est allée pour laisser place à une toute nouvelle année qui je l’espère sera tout aussi remplie de gourmandise. Et pour cela je vous propose déjà de passer aux fourneaux pour réaliser une recette toute simple et terriblement addictive : les cookies noix de pécan, pâte à tartiner et fleur de sel. C’est un peu le remède au temps qui passe, au lendemain de nouvel an où on se remémore les bons moments, les projets effectués tout au long de l’année, les personnes qu’on a rencontrées… et qu’on pense à toutes ces choses qui n’attendent qu’à être réalisées. Une recette réconfortante et gourmande, qu’on aime déguster dans le canapé, blotti dans notre petit plaid avec ceux qu’on aime.

Je profite également de ce premier article de 2016 pour vous souhaitez à tous une merveilleuse année remplie de joie, d’amour et de succès. Car 2015 nous en a fait baver et que tout ce qu’on mérite maintenant c’est du BONHEUR !

Ingrédients pour 25 cookies :
• 100g de noix de pécan
• 100g de chocolat noir 70%
• 180g de farine
• 2 c. à soupe de cacao non sucré
• 2 c. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre mou
• 80g de sucre en poudre
• 60g de sucre muscovado blond
• 15cl de pâte à tartiner
• 1 oeuf

Pour le dressage :
• 3 c. à soupe de pâte à tartiner
• fleur de sel

Préparation :
Etape 1 -> la pâte à cookie
Hacher grossièrement les noix de pécan et le chocolat noir, réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel.
A l’aide d’un robot, mélanger le beurre et les sucres.
Incorporer la pâte à tartiner et l’oeuf puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter le mélange farine-cacao-levure-sel et fouetter de nouveau.
Terminer en ajoutant les noix de pécan et le chocolat.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrir le bol de film alimentaire puis disposer au frais pendant 1 heure.

Etape 2 -> le dressage
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte puis les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Garnir une poche de pâte à tartiner.
Faire un creux au centre de chaque boule de pâte puis garnir au 3/4 de pâte à tartiner.
Refermer le creux délicatement en ramenant la pâte vers le centre.
Parsemer de quelques grain de fleur de sel.
Enfourner pour 10 minutes.

A déguster avec un bon verre de lait !

26
Déc
2015

Pain d’épices et petit pull de Noël

categories: Miettes Sucrées

S’il y a bien une chose que j’adore pendant les vacances de Noël, c’est préparer de bons gâteaux à partager avec la famille. Et que serait Noël sans un bon pain d’épices ! Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma recette de ce traditionnel cake de Noël. A déguster au coin du feu avec ceux qu’on aime (~~devant un épisode de Sissi l’impératrice~~).
Et pour faire perdurer l’esprit de Noël, faites comme moi : mettez votre joli pull et vos petites chaussettes rennes de chez Boohoo.

Ingrédients :
• 250g de farine
• 10g de levure chimique
• les graines d’une gousse de vanille
• 1 cuillère à café d’anis étoilé ou de badiane en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 250 g de miel
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de lait tiède

Préparation :
Préchauffer le fou à 160°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la vanille, l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le miel jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide. Puis le verser bien chaud sur le mélange précédent.
Bien mélanger puis incorporer les oeufs un à un et enfin le lait.
Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner pendant environ 1 heure.
Une fois cuit, laisser le pain d’épice refroidir avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace et décorer !

22
Déc
2015

Fluffy pancakes au lait d’amande et pyjama tout doux

categories: Miettes Sucrées

Aujourd’hui je vous propose un article un peu spécial sur le blog, un article dans lequel vous allez, pour une fois, retrouver un peu de moi, une délicieuse recette et un joli look. Je n’ai pas pour habitude de me dévoiler par ici, ~~et je ne prêtant absolument pas être ultra calée en mode~~, mais il y a quelques jours, Boohoo m’a mis au défi de créer 3 looks d’hiver qui me ressemblent et qui s’associent à de bonnes petites recettes maison. Du coup pour ce premier article, j’ai décidé de vous montrer à quoi ressemble pour moi une matinée de vacances de Noël parfaite. Et qui dit vacances dit grasses matinées, petits déjeuners tardifs dans le lit et journées passées en pyjama à la maison à regarder des Disney.

J’ai donc troqué ma toque et mon tablier pour une petite chemise de nuit rayée et de jolies chaussettes montantes qui réchauffent bien les pieds en ces longues journées d’hiver. Tout ça, pour vous préparer de bons pancakes bien fluffy à déguster dans le lit bien caler entre vos oreillers.

Ingrédients pour une douzaine de pancakes :
• 2 oeufs
• 20gr de sucre
• Les graines d’une gousse de vanille
• 300gr de farine
• 2 c. à c. de levure chimique
• 40cl de lait d’amande

Préparation :
Dans le bol d’un mixeur, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Puis ajouter la farine, la levure et le lait d’amande.
Battre de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Légèrement huiler une petite poêle.
Puis verser une louche de pâte à pancake.
Lorsque des bulles se forment sur le dessus du pancake, le retourner et cuire encore quelques secondes.

A déguster au fond du lit avec du sirop d’érable et quelques fruits, le tout devant Toy Story 🙂 . Vous pouvez aussi remplacer le lait d’amande par du lait de noisette, un vrai délice !

Have a nice day
xoxo

PlusunemietteXBoohoo pancakes and hot chocolate

13
Déc
2015

Wish List de noël des gourmands !

categories: Miettes Salées, Miettes Sucrées

Je ne sais pas vous mais moi je fais partie de cette catégorie de personne qui fait ses achats de Noël au dernier moment (oui je sais c’est pas bien mais c’est pas ma faute). Pour être fin prête et ne pas passer des heures dans les magasins, je me suis préparée deux petites listes de Noël. J’ai repéré pas mal de jolis produits pour les gourmands et les gourmandes, du coup je me suis dit que j’allais les partager avec vous pour vous faciliter un peu les choses et donner des idées sympas à ceux qui, comme moi, sont encore à la recherche des cadeaux parfaits !

Pour les gourmands :
Parce qu’il n’y a pas que les filles qui aiment la bonne bouffe, voici une liste non exhaustive de mes coups de coeur du moment, à offrir à Monsieur (~~oui on pourra un peu lui piquer haha~~)

1. On va déguster de François-Régis Gaudry et ses amis – Editions Marabout
François-Régis Gaudry et sa fine équipe nous livrent une véritable bible gastronomique. Un inventaire décalé, utile et joliment illustré qui reprend les ingrédients qui ont fait le succès de l’émission « On va déguster » sur France Inter. Du chef oublié Edouard Nignon à l’art du poulet rôti, de la cuisine à la bière à la consommation d’insectes, de la gastronomie vénitienne à la pâtisserie yankee, on découvre plus de 200 chroniques, recettes, anecdotes, bonnes adresses et autres trucs et astuces. Un pêle-mêle subjectif qui dissèque nos passions gastronomiques avec sérieux mais sans se prendre au sérieux, avec une simple ambition : nourrir le corps avec esprit !
LE cadeau indispensable de noël.

2. Coffret sélection miels du monde – La Maison du Miel
Créée en 1898, La Maison du Miel est la première et la plus ancienne boutique spécialisée dans la vente de miels et de produits de la ruche. Pour Noël, cette grande institution du miel installée rue Vignon dans le 9ème, nous propose plusieurs coffrets cadeaux qui célèbrent le miel dans tous ses états. Parmi ces beaux coffrets, la sélection miels du monde qui rassemble 5 incroyables miels : Acacia de Hongrie, Myrtille du Canada, Avocatier du Mexique, Litchi de Thaïlande et Mandarinier d’Espagne.
Surement les meilleurs miels que j’ai pu déguster dans ma vie !

3. Planche à découper en manguier – Nkuku chez Décoclico
Comme Monsieur est souvent préposé à la découpe des viandes, des poissons ou des légumes, cette jolie planche à découper Nkuku lui sera bien utile. Son truc en plus ? Elle est issue d’arbres plantés pour leurs fruits qui une fois exploités sont ainsi recyclés. Aucune déforestation n’a été necessaire à la réalisation de cette planche. Donc en plus d’être utile, elle est écolo, si c’est pas merveilleux !
Et puis, vous la verriez bien sur vos prochaines photos celle-ci non ?

4. Marrons glacés – La Grande Epicerie de Paris
Petit pêché mignon de monsieur (et de madame aussi surement) ce coffret contient 12 marrons glacés à la chair fondante et aux arômes subtilement boisés qui enchanteront nos fêtes de Noël. Délicatement emballés dans une feuille d’or, ils sont rangés dans un coffret en bois marqué à chaud en exclusivité pour la Grande Epicerie de Paris.
Un vrai régal !

5. Coffret de chocolat Charito Paima Mendoza – Choba Choba
Pour cette toute première création, Choba Choba a sélectionné un cacao Trinitario cultivé sur la petite parcelle de Charito Paima Mendoza. Choba Choba a élaboré un chocolat noir 58% harmonieux, soulignant la fraîcheur aromatique délicate et fruitée de ce Trinitario, agrémenté d’ingrédients sélectionnés. Le premier Coffret Choba Choba offre trois tablettes de 100g, produites en édition limitée:
– Pur Chocolat Noir 58%
– Pur Chocolat Noir 58% Orange Sanguine
– Pur Chocolat Noir 58% Poivre du Sri Lanka
Des chocolats d’exceptions dans un magnifique coffret inspiré du travail de l’artiste Péruvien Pablo Amaringo.

6. Biérographie d’Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck – Hachette Cuisine
La bière ça fait grossir. Les hommes préférent les brunes, les femmes préférent les blondes. Le houblon, c’est le principal ingrédient de la bière. La bière, c’est facile à faire…
Voilà autant d’idées reçues que cet ouvrage bat en brèche. Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck expliquent le monde de la bière de façon ludique, simple et pédagogique à travers plus de 100 dessins et schémas infographiques. Comment apprécier la bière, comment l’acheter, comment reconnaître ses styles et apprécier ses goûts, connaître son histoire, sa géographie et son élaboration…
Grace à ce livre Monsieur comprendra enfin pourquoi il l’aime tant !

7. Whisky Aberlour 18 ans 43% – Aberlour
Le Single Malt Aberlour 18 ans affiche plus de 125 ans d’expertise et d’excellence. Vieilli dans des fûts de la plus haute qualité lui donnant ses saveurs profondes de Bourbon et de Sherry d’Oloroso, ce whisky est le plus riche et le plus généreux d’Aberlour.
Le cadeau idéal pour les fins connaisseurs. Votre Papa vous remerciera !
Et bien sur, faites attention à vous, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé donc consommez le avec modération.

8. Concassé d’olives vertes et Caviar d’aubergine – Oliviers&Co
Deux préparations délicieuses à utiliser sur des toasts et qui rendront les apéritifs entre amis de Monsieur un peu plus sympa ! Et si Monsieur est fin gourmet, il pourra aussi les composer dans une recette.
Mes deux petits chouchous du quotidien.

Pour les gourmandes :
Des idées cadeaux pour la maman, la soeur ou pour vous messieurs qui ne savez pas encore quoi offrir à votre dulcinée.

1. Nature volume 2 par Christophe Saintagne et Paule Neyrat – Edition Alain Ducasse
Manger « nature », tous les jours : c’est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l’équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Et pour chaque produit, la cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver. Nature est LE mode d’emploi de la cuisine d’aujourd’hui selon Alain Ducasse : simple, sain et bon.
Un magnifique ouvrage avec des recettes accessibles !

2. Le petit ourson guimauve – La Grande Epicerie de Paris
Le mythique petit ourson guimauve se met à l’heure des poids de Noël de La Grande Epicerie de Paris. Toujours aussi moelleux et fondant, ces petits oursons qui font la joie des gourmands depuis des générations ont le cœur tendre. Impossible de résister à ces 12 petits oursons.
Parce que des fêtes sans chocolat, ce ne sont pas de vraies fêtes !

3. Big Fat Box – Cheerz
Si comme pour moi les photos prennent de la place dans votre vie : un gros hamburger à midi et une salade géante le soir, un coucher de soleil grandiose et une soirée entre amis… la Big Fat Box est faites pour vous. Cheerz a conçu pour notre plus grand plaisir une jolie box dans laquelle on retrouve nos clichés préférés. Il y a juste à choisir les photos à imprimer, le format carré, rétro ou les filtres à appliquer et c’est parti. En quelques jours on reçoit une magnifique petite boite renfermant nos meilleurs souvenirs.
Surement l’un de mes cadeaux préférés de cette année. Emotions et gros bisous en prévision.

4. Boîte Christmas tea vert – Dammann Frères
Interprétation des senteurs de Noël sur une base de thé vert de Chine parfumé à l’huile essentielle d’orange, aux arômes vanille et épices, que des écorces d’orange et des morceaux de pomme complètent pour offrir, tel un cadeau, un moment de dégustation unique.
A boire au coin de la cheminée devant un petit Disney.

5. Huile d’Olive – Oliviers&Co
Pour les fêtes de fin d’années, Oiviers&Co propose de jolis coffrets gourmands et festifs à prix très doux, pour tous les goûts et toutes les envies !
Après les préparations à tartiner de Monsieur vu un peu plus haut, on craque pour l’huile d’olive vierge extra Clemente noël, Une bouteille qui sublime l’huile d’exception d’Oliviers&Co.
Un indispensable dans la cuisine de madame !

6. Confitures framboises au miel de Leatherwood de Tasmanie et myrtilles sauvages au miel de Bruyère blanche de France – La maison du miel
Deux confitures d’exception créée exclusivement par Stephan Perrotte, meilleur confiturier de France 2014 et meilleur confiturier du monde 2015 (rien que ça), pour La Maison du Miel. Stephan Perrotte a su associer ses talents d’artisan à des miels exceptionnels pour créer des confitures aux saveurs uniques qui rendront les petits déjeuners encore meilleurs.
ENORME coup de coeur !

7. Champagne Brut Cordon Rouge – G.H.Mumm
C’est bien connu voyons, les femmes adorent le champagne ! Alors plus d’hésitation, on craque pour le champagne G.H.Mumm Brut Cordon Rouge. Un équilibre subtil entre fraîcheur et intensité, tel est le style du Mumm Cordon Rouge. Dévoilant un superbe bouquet fruité, une bouche vineuse et ample, il est parfait pour toutes les occasions. Le petit plus, vous pouvez commander ce champagne sur le site de Bar Premium qui se chargera de l’expédier directement chez vous. Plus besoin de se déplacer pour découvrir des alcools de prestige.
Et bien sur, faites attention à vous, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé donc consommez le avec modération.

8. La Bonne Box de noël – La Bonne Box
Le cadeau incontournable des gourmands : la bonne box !
Offrez une box ou même un abonnement pour promettre à vos proches de recevoir une sélection gourmande de produits d’exception finement choisis chez les meilleurs producteurs de France et d’ailleurs. Le tout accompagné de jolies surprises et de délicieuses recettes conçues pour les gourmets.
Un cadeau rempli de cadeau, si ce n’est pas la perfection !

09
Déc
2015

Bundt cake de noël au chocolat, noix de pécan et cranberries

categories: Miettes Sucrées

Vous pensiez sérieusement que j’allais vous oublier pour Noël ?
Pour me faire pardonner de mes quelques jours (~~semaines~~) d’absence sur le blog, je reviens avec une petite recette sucrée que vous n’êtes pas prêts d’oublier. Pour en finir avec la traditionnelle bûche à la crème ou glacée, je vous propose de vous lancer cette année dans la réalisation d’un joli bundt cake chocolaté. Une recette ultra simple à réaliser et qui fait son petit effet auprès des invités. Pour apporter un peu de gourmandise à ce gâteau, j’ai décidé d’y ajouter un coulis au chocolat, quelques noix de pécan et des cranberries cristallisées pour un côté gourmand/croquant (~~Cyril Lignac sort de ce corps~~) dont vous me donnerez des nouvelles. Un dessert à déguster au coin de la cheminée en attendant l’arrivée du Père Noël.

Et pour vous remercier d’être chaque jour, chaque semaine, chaque mois… un peu plus nombreux par ici, j’ai décidé de m’associer à La Grand Epicerie de Paris pour vous gâter en ces fêtes fin d’année. Je vous donne donc rendez-vous sur Instagram pour tenter de remporter les super produits que vous trouverez plus bas dans cette article. Et pour ceux qui souhaiteraient se faire plaisir, combler leur famille et leurs amis, vous pouvez retrouver tous ces produits à La Grande Epicerie.

* We wish you a Merry Christmas and a happy New Year… *

Ingrédients pour un bunt cake, environ 10 personnes :
• 220g de beurre
• 200g de sucre en poudre
• les graines d’une gousse de vanille
• 3 oeufs
• 160g de chocolat noir Valrhona 70%
• 330g de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 c. à c. de sel
• 250ml de lait

Coulis au chocolat :
• 150g de chocolat noir Valrhona 70%

Garniture :
• 100g de noix de pécan
• quelques cranberries fraiches
• 1 blanc d’oeuf
• du sucre glace

Préparation :
Etape 1 -> les cranberries cristallisées
Battre légèrement le blanc d’oeuf jusqu’à le rendre un peu mousseux.
Tremper les cranberries dedans puis les rouler dans le sucre.
Laisser reposer au moins 4 heures, le temps qu’une croute de sucre se forme.
Garder quelques cranberries non cristallisées pour le dressage.

Etape 2 -> le bundt cake
Préchauffe le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis réserver.
Battre le beurre, le sucre et la vanille à l’aide d’une robot jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Incorporer les oeufs un à un.
Puis ajouter le chocolat fondu, la farine, la levure, le sel et le lait.
Puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Remplir un moule à bundt cake du mélange puis enfourner pendant 45 minutes.
Laisser reposer le gâteau 15 minutes avant de le démouler.

Etape 3 -> le dressage
Faire fondre le chocolat du coulis au bain marie, attention il ne doit pas être trop liquide.
Puis le verser délicatement sur le bundt cake.
Concasser les noix de pécan puis en parsemer sur le chocolat fondu.
Finir en disposant les cranberries fraiches et cristallisées sur le dessus du gâteau.

08
Nov
2015

Soupe panais – miel

categories: Miettes Salées

Me voilà de retour sur le blog avec une nouvelle recette de soupe. Et oui, c’est un peu ma passion à l’arrivée de l’hiver, j’adore préparer de bons petits potages et autres bouillons à déguster le soir devant un petit film. En plus, entre nous, la soupe n’a que des avantages : c’est super simple à faire, cela demande très peu de temps de préparation, ça réchauffe et surtout c’est vraiment très très bon. Du coup, après la soupe au potiron, butternut et beurre de cacahuète de mon dernier article, je vous propose une nouvelle recette sucrée/salée avec une soupe au panais et au miel. Une recette toute douce dont vous me donnerez des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes :
• 3 gros panais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1L de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• flocons d’avoine toastés
• graines de lin

Préparation :
Laver et éplucher les panais.
Puis les couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les morceaux de panais.
Une fois bien doré, verser le bouillon sur le panais et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer dans un blender, jusqu’à obtenir une soupe lisse.
Saler, poivrer.
Mettre la soupe dans les bols puis verser une bonne cuillère à soupe de miel liquide dans chacun.
Parsemer de flocons d’avoine et de graines de lin.

28
Oct
2015

Soupe potiron – butternut – beurre de cacahuète

categories: Miettes Salées

Ça y est nous sommes passés à l’heure d’hiver, les températures commencent à descendre, on ressort les gros pulls et les couettes, et surtout on se remet à faire des soupes ! Je ne sais pas vous mais moi j’adore cette période de l’année. Les couleurs chatoyantes dans les arbres, les rues qui se couvrent de feuilles, les étales des marchés qui se remplissent de courges et autres légumes d’hiver. Autant de petites choses qui me font aimer l’automne et l’arrivée de l’hiver.

Et je ne suis pas la seule à aimer cette période de l’année ! Pour le mois d’octobre, la bonne box s’est librement inspirée de cette magnifique saison pour nous offrir un coffret rempli de belles choses gourmandes. Champignons, purée aux orties, noisettes, biscuit au miel de châtaignier ou encore confiture de citrouille ont éveillé mes papilles. Et dans cette box, c’est finalement la confiture de potiron qui a retenu mon attention. Ce coté sucré-salé qui n’est pas sans rappeler le goût de la célèbre pumpkin pie, m’a inspiré une recette de soupe gourmande, qui en réchauffera plus d’un pendant les longues soirées d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 c. à s. d’huile
• 1 courge butternut
• 1/2 potiron
• 4 c. à s. de confiture de citrouille
• 1L de bouillon de légumes
• 3 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 5cl de crème liquide
• Sel, poivre
• Quelques morceaux de cacahuète concassée
• Quelques graines de sésame

Préparation :
Peler et couper en morceaux le butternut et le potiron.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les morceaux de légume.
Une fois bien dorés, verser le bouillon sur les légumes et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer dans un blender, jusqu’à obtenir une soupe lisse.
Ajouter la confiture de citrouille et mélanger de nouveau.
Saler, poivrer.
Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le beurre de cacahuète préalablement mis dans un bol.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Verser la soupe dans les bols.
Déposer une cuillerée de crème au beurre de cacahuète puis parsemer de cacahuètes et graines de sésames.

Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète par Plus une miette

Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète / Plus une miette dans l'assiette

Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète / Plus une miette

25
Oct
2015

Tartelettes poire – amande – chocolat

categories: Miettes Sucrées

Ce weekend j’ai décidé de me mettre au défi, et pas n’importe lequel, celui de Cyril Lignac !
Pour ceux qui ne seraient pas encore au courant, Cyril Lignac a lancé le 8 septembre dernier son Grand Défi, auquel les passionnés de cuisine sont invités à participer. A partir de 3 ingrédients imposés, les participants doivent créer, composer et partager une recette originale et gourmande pour tenter de remporter 4 000 euros de chèque cadeaux à valoir chez un grand distributeur. Ce Grand Défi était composé de 3 challenges, soit 3 possibilités de remporter sa sélection pour l’épreuve finale qui aura lieu dans les cuisines du chef.

Le dernier challenge de ce Grand Défi a débuté ce samedi 24 octobre et les participants ont désormais 3 semaines pour créer une recette à base de poire, amande et oeuf. Autant vous dire que lorsque j’ai vu la liste des ingrédients, je n’ai pas perdu une minute pour me mettre en cuisine et commencer à imaginer ma recette. Je suis donc partie sur une tartelette poire-amande-chocolat (et oui j’ai misé sur les valeurs sures !). J’espère que cette recette vous plaira et que surtout elle vous donnera envie de participer vous aussi ou de voter pour ma recette par ici.

Ingrédients pour 8 tartelettes :
Pour la pâte :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe d’eau glacée
• 1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat :
• 125g de beurre
• 60g de sucre
• 3 oeufs
• 110g de poudre d’amande
• 150g de chocolat noir

Pour le pochage :
• 4 poires
• 250g de sucre
• 1L d’eau
• les graines de 2 gousses de vanilles

Pour le dressage :
• 150g d’amandes effilées

Préparation :
Etape 1 -> la pâte
Tamiser la farine puis incorporer le beurre et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits au centre du mélange, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Puis écraser avec la paume de la main pour l’amalgamer.
Former une boule, emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour minimum 1 heure.

Etape 2 -> le pochade
Mettre le sucre, la vanille et l’eau dans la casserole conique et porter à ébullition.
Peler les poires, puis les plonger dans la casserole.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.
Une fois cuite, sortir les poires de la casserole et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Etape 3 -> la crème au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un robot.
Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger entre chaque.
Puis incorporer la poudre d’amande et le chocolat fondu.

Etape 4 -> le dressage
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail et découper 8 cercles à l’aide des emportes pièces.
Couper les poires en deux, retirer les pépins et les fils, puis découper chaque demi-poire en lamelles.
Remplir chaque fond de tarte de crème au chocolat jusqu’à mi-hauteur.
Déposer dessus les lamelles de poire.
Puis parsemer le pourtour des poires d’amandes effilées.
Enfourner pour 20 minutes.