Catégorie : Miettes Sucrées

Vous retrouverez ici toutes mes recettes sucrées


Mar
2025

Cookies chocolat, tahini & miel

categories: Miettes Sucrées

Parce qu’il n’y a jamais trop de recettes de cookies, aujourd’hui, je vous propose une version ultra-gourmande et légèrement twistée : des cookies au chocolat, tahini et miel. Une combinaison de saveurs qui mêle l’intensité du chocolat, la douceur du miel et cette touche subtilement toastée apportée par le tahini. Résultat ? Des cookies fondants à cœur, croustillants sur les bords et terriblement addictifs.


Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies :
• 350g de farine 
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• les graines d’ 1/4 de gousse de vanille 
• 2 pincées de fleur de sel + pour le dressage
• 200g de beurre
• 200g de vergeoise brune
• 60g de sucre en poudre 
• 1 gros oeuf
• 200g de chocolat noir
• 80g de tahini
• 40g de miel d’acacia

Préparation :
Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, une pincée de fleur de sel et la vanille. 
Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beau beurre noisette bien doré. 
Dans un autre bol, mélanger la vergeoise brune et le sucre. Puis verser dessus le beurre noisette, mélanger. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Verser la moitié du mélange sec dans le bol et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le reste, mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Couper le chocolat en morceaux et l’incorporer à la préparation sans trop mélanger.
Filmer et placer et réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser de belles boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à glace.
Disposer 5 à 6 boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver le reste.
Mélanger le tahini et le miel puis déposer une cuillerée de la préparation sur chaque boule de pâte.
Saupoudrer une petite pincée de fleur de sel sur le tahini et enfourner pour 8 minutes.
Taper un peu la plaque sur le plan de travail pour que les cookies s’étalent un peu puis renfourner pour 2 minutes. Réitérer l’opération jusqu’à ce que toutes les boules de pâtes soient cuites.
Une fois cuits, disposer les cookies sur une grille et les laisser reposer au moins 10 minutes avant de les mettre dans une boite ou les manger. 


Jan
2025

Brioche des rois feuilletée à la frangipane

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Que serait l’Épiphanie sans une délicieuse recette de brioche des rois ?
Et oui, cette année, je troque la galette pour une brioche, mais dans une version revisitée, car celle-ci est feuilletée.
C’est mon amie Linda, connue sur Instagram sous le pseudo @hinalys, qui m’a inspirée cette création : c’est elle qui m’a initiée à l’art de la brioche feuilletée il y a quelques années.
Je me suis appuyée sur ses enseignements et ses techniques pour créer cette brioche des rois généreusement garnie de frangipane.
Attention, je préfère quand même vous prévenir : elle est terriblement addictive…

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Nov
2024

Tarte amandine poire – chocolat

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Traditionnellement garnie de poires, de pommes ou d’abricots et d’une délicieuse crème d’amandes, la tarte amandine est un grand classique de la pâtisserie française. Dans cette version, j’ai décidé d’ajouter une touche de cacao pour sublimer les saveurs et apporter encore plus de réconfort et de gourmandise. La poire, l’amande et le chocolat se marient à merveille. Une recette parfaite pour les longs week-end d’automne et à déguster encore tiède pour encore plus de plaisir.

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Juil
2024

Maritozzi glace au yaourt et coulis d’abricot

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Le soleil et la chaleur ne sont pas encore vraiment au rendez-vous de ce début d’été mais j’avoue que cela ne m’empêche pas de manger quelques desserts glacés. Aujourd’hui je vous partage la recette d’une pâtisserie très gourmande venue tout droit d’Italie : le maritozzo. Une délicieuse brioche à l’huile d’olive traditionnellement garnie de crème que j’ai remplacé ici par une généreuse glace au yaourt. Le tout garni d’un bon coulis d’abricot… De quoi peut-être faire venir le soleil !

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Déc
2023

Butternut rolls à la crème de marron

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Que seraient les vacances de Noël sans une petite recette de brioche à la cannelle ! Dans cette recette pas de garniture classique du cinnamon rolls mais plutôt une version gourmande à la crème de marron. Ça change un peu et c’est tout aussi bon ! À préparer un après-midi en regardant un petit film de Noël, et à savourer avec un bon thé ou un chocolat chaud. 

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Nov
2023

Tatin de bananes

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L’automne ça signifie le retour des recettes réconfortantes, celles qu’on aime se préparer en regardant un petit film de noël ou sur un fond de musique. C’est exactement ce que j’ai fait ce week-end en vous concoctant la recette de cette tarte tatin à la banane ultra gourmande et super facile à réaliser.

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Août
2023

Cookies sans gluten aux mûres et chocolat blanc

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Il y a quelques jours j’étais invitée pour le goûter chez des amis, et nous avions décidé de faire une petite battle de cookies. Certains d’entre eux n’avaient pas encore eu la chance de goûter à mes fameux cookies au chocolat et fleur de sel, et je n’avais pas non plus eu l’opportunité de goûter leur recette secrète. Bref, vous l’aurez compris, un après-midi qui s’annonçait bien gourmand. Seulement voilà, il y a une personne chère à mon cœur qui n’allait pas pouvoir goûter à toutes ces merveilles car elle est intolérante au gluten… Il était hors de question qu’elle ne puisse pas elle aussi avoir sa dose de cookies, alors je me suis mis en tête de réaliser une version sans gluten. Et parce que nous avions cueilli la veille quelques mûres dans son allée, je me suis dit qu’on allait les utiliser pour créer une recette de cookies sans gluten au chocolat blanc et mûre. Une bon cookie d’été, que vous pouvez bien sûr adapter avec d’autres fruits rouges comme la myrtille ou la framboise, mais j’avoue qu’avec le petit côté acidulé de la mûre, ça marche particulièrement bien et ça contrebalance le côté sucré du cookie et du chocolat blanc.

J’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant que la version avec gluten, et vous donnera envie de varier les plaisirs côté cookie. 

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Mai
2023

Tarte rustique rhubarbe & fleur de sureau

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Il y a quelques jours, j’ai reçu un énorme colis de rhubarbe de la part de l’équipe Pour de bon pour me remercier d’une jolie collaboration que nous avons effectuée ensemble il y a déjà quelques semaines. Difficile de cacher mon enthousiasme en déballant tout ça car j’adore la rhubarbe et chaque année j’attends la période avec impatience. J’ai fortement incité mes parents à en planter dans leur potager et malheureusement celle-ci a du mal à prendre donc je vous laisse imaginer mon bonheur quand j’ai vu cette belle livraison arriver chez moi. Ces jolies branches de rhubarbe viennent du producteur Mathieu Vermes du Domaine de la Source qui possède actuellement une collection de 100 variétés différentes dont quelques-unes qui sont vendues sur le site de Pour de bon. 
Bon, et qui dit rhubarbe chez moi, dit forcément tarte rustique ! Vous vous doutiez bien que j’étais obligée d’associer 2 de mes passions dans une jolie recette. Je vous propose donc aujourd’hui cette délicieuse tarte rustique à la rhubarbe et fleurs de sureau. Car oui, en ce moment c’est aussi la saison de la fleur de sureau, et ça j’ai la chance d’en avoir dans le jardin de mes parents et qu’elles poussent merveilleusement bien chaque année.Pour celles et ceux qui ne trouveraient pas de fleurs de sureau chez ou dans les alentours, vous pouvez remplacer le sureau par de la menthe, ça marche aussi très bien dans cette recette.

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Mai
2023

Cookies hojicha & avoine

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Je sais que vous êtes nombreux et nombreuses à réaliser et préparer ma fameuse recette de cookies au chocolat et fleur de sel, mais ce week-end je me suis dit qu’après presque 3 ans, il était tant de vous proposer une nouvelle version. Alors entre-temps, je vous avais quand même partagé celle au butternut, cannelle et chocolat mais cela date quand même de Novembre 2020 (et oui déjà !) donc il est vraiment temps aujourd’hui de vous dévoiler une nouvelle petite recette.
Cette version m’a été directement inspirée de mon récent voyage au Japon. Alors désolé pour les déçus qui pensent tout de suite au matcha quand je dis ça, mais cette fois on va plutôt parler d’hojicha. Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas, l’hojicha c’est un thé vert torréfié qui a selon moi un peu comme une saveur de pain grillé. C’est un thé que je trouve hyper réconfortant et que j’aime beaucoup consommé. Ce weekend, avec ce temps merveilleux (grisaille et pluie torrentielle) je me suis dit que de bons cookies ne seraient pas de trop et pourquoi ne pas les marier aux saveurs chaleureuses de l’hojicha. J’ai donc repris ma recette de base des cookies chocolat – fleur de sel, que j’ai ajustée avec l’hojicha et à laquelle j’ai ajouté des flocons d’avoine pour encore plus de gourmandise. Je ne dirai pas que cette recette est encore meilleure mais elle est terriblement bonne et ça permet de changer un peu du classique chocolat – fleur de sel. En tout cas, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

ps: vous pouvez trouver de la poudre de thé hojicha sur le site d’Umami que j’adore et dont je vous ai déjà parlé par ici. Ou vous pouvez également réduire en poudre vous même du thé hojicha à l’aide d’un mortier.

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