Suite et fin du projet Plus une miette addicted to Bensimon – Des bougies à croquer

Bonjour à tous !
La semaine dernière vous avez découvert mon joli projet créé autour des bougies Bensimon. C’est avec un grand plaisir que je vous propose aujourd’hui de découvrir les deux dernières recettes de cette collaboration : mes Mini Bundt Cake à la fleur d’oranger insufflés par la bougie Désir de flâner à Oran et enfin ma Tarte amande – myrtille – violette inspiré par le Désir de revoir la violeta. Un souvenir très particulier et marquant pour Serge Bensimon. Cette bougie ne conte pas l’histoire d’un simple voyage mais du plus beau d’entre eux, celui d’une rencontre, d’un premier amour. Cette bougie à la violette est en réalité inspiré par « La violetera », un film émouvant qui a marqué l’enfance de Serge. Ce film raconte l’histoire d’un amour impossible celui de Don Fernando, joué par César Amadori et Soledad une jolie marchande de violettes, joué par la talentueuse Sara Montiel. A travers cette bougie aux senteurs de violette, Serge à souhaité retrouver toute l’émotion et la délicatesse de ce film qui a marqué sa jeunesse et sa vision de l’amour.

Après ces jolis mots, je vous invite maintenant à découvrir les recettes que nous avons créées pour vous. J’espère que vous avez autant apprécié que moi ce petit voyage au coeur des souvenirs de Serge Bensimon et que vous prendrez du plaisir à réaliser mes recettes.

Et encore un grand merci à toute la Team Bensimon, et en particulier ♥ Déborah ♥

Belle journée à vous !

Mini bundt cake à la vanille, glaçage à la fleur d’oranger
Ingrédients (pour environ 15 mini gâteaux) :
Pour le bundt cake :
• 250g de beurre ramolli
• Les graines de 2 gousses de vanille
• 220g de sucre en poudre
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 300g de farine avec levure incorporée
• 280g de yaourt à la grecque

Pour le glaçage à la fleur d’oranger :
• 100g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Les zestes d’une orange

Préparation :
Etape 1 -> les minis bundt cake
Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’un robot, mélanger le beurre, la vanille et le sucre.
Incorporer les jaunes d’oeufs un à un.
Ajouter la farine tamisée et la yaourt en 2 fois.
Verser le mélange dans un saladier.
Monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un robot.
Puis les incorporer au mélange précédent en 2 fois.
Mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs d’oeufs.
Beurrer et fariner les minis moules à bundt cake.
Verser la pâte dans les moules puis enfourner pour 30 minutes.
Une fois cuits et légèrement refroidis, démouler les minis bundt cakes et les placer sur une grille.

Etape 2 -> le glaçage
Tamiser le sucre glace au dessus d’un bol.
Incorporer l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger afin d’obtenir un glaçage lisse et homogène.

Etape 3 -> le dressage
Tremper le dessus des minis bundt cakes dans le glaçage.
Parsemer quelques zeste d’orange.
Laisser reposer quelques minutes pour que le glaçage sèche.

Tarte amande-myrtille-violette
Ingrédients :
Pour la pâte :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amande :
• 100g de sucre glace
• 100g de beurre mou
• 100g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 1 c à café de maïzena

Pour la crème mascarpone-violette :
• 140g de mascarpone
• 280g de crème liquide
• 75g de sucre
• 5cl de sirop de violette

Pour la compotée de myrtille :
• 260g de myrtilles
• 50g de sucre à confiture

Pour le montage :
• 150g de myrtilles fraiches

Préparation :
Etape 1 -> la pâte sablée
Tamiser la farine puis incorporer le beurre et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits au centre du mélange, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Puis écraser avec la paume de la main pour l’amalgamer.
Former une boule, emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour minimum 1 heure.

Etape 2 -> la crème d’amandes
Dans le bol d’un robot, mélanger le sucre glace, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes et la maïzena. Ajouter ensuite les oeufs un à un. Réserver au frais.

Etape 3 -> la crème mascarpone violette
Faire monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot.
Incorporer le mascarpone. Mélanger délicatement.
Puis ajouter le sucre et le sirop de violette.
Mélanger de nouveau afin d’obtenir un appareil homogène.
Verser la crème dans une poche et réserver au frais.

Etape 4 -> la compotée de myrtilles
Réduire les myrtilles en purée à l’aide d’un mixeur.
Dans une casserole, porter la purée de myrtilles à ébullition.
Incorporer le sucre à confiture, mélanger et porter de nouveau à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir la compotée à température ambiante

Etape 5 -> le montage
Préchauffer le four à 190°.
Abaisser la pâte sur le plan de travail, foncer le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Etaler la crème d’amande sur le fond de tarte jusqu’à mi-hauteur puis incruster des myrtilles fraiches. Enfourner pour environ 20 min.
Laisser refroidir la tarte puis la garnir à hauteur de compotée de myrtilles.
A l’aide d’une poche à douille, réaliser des boules de crème mascarpone-violette.
Décorer de quelques myrtilles fraiches.
Mettre au frais jusqu’à dégustation.