Mar
2025

Cookies chocolat, tahini & miel

categories: Miettes Sucrées

Parce qu’il n’y a jamais trop de recettes de cookies, aujourd’hui, je vous propose une version ultra-gourmande et légèrement twistée : des cookies au chocolat, tahini et miel. Une combinaison de saveurs qui mêle l’intensité du chocolat, la douceur du miel et cette touche subtilement toastée apportée par le tahini. Résultat ? Des cookies fondants à cœur, croustillants sur les bords et terriblement addictifs.


Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies :
• 350g de farine 
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• les graines d’ 1/4 de gousse de vanille 
• 2 pincées de fleur de sel + pour le dressage
• 200g de beurre
• 200g de vergeoise brune
• 60g de sucre en poudre 
• 1 gros oeuf
• 200g de chocolat noir
• 80g de tahini
• 40g de miel d’acacia

Préparation :
Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, une pincée de fleur de sel et la vanille. 
Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beau beurre noisette bien doré. 
Dans un autre bol, mélanger la vergeoise brune et le sucre. Puis verser dessus le beurre noisette, mélanger. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Verser la moitié du mélange sec dans le bol et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le reste, mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Couper le chocolat en morceaux et l’incorporer à la préparation sans trop mélanger.
Filmer et placer et réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser de belles boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à glace.
Disposer 5 à 6 boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver le reste.
Mélanger le tahini et le miel puis déposer une cuillerée de la préparation sur chaque boule de pâte.
Saupoudrer une petite pincée de fleur de sel sur le tahini et enfourner pour 8 minutes.
Taper un peu la plaque sur le plan de travail pour que les cookies s’étalent un peu puis renfourner pour 2 minutes. Réitérer l’opération jusqu’à ce que toutes les boules de pâtes soient cuites.
Une fois cuits, disposer les cookies sur une grille et les laisser reposer au moins 10 minutes avant de les mettre dans une boite ou les manger. 


Jan
2025

Brioche des rois feuilletée à la frangipane

categories: Miettes Sucrées

Que serait l’Épiphanie sans une délicieuse recette de brioche des rois ?
Et oui, cette année, je troque la galette pour une brioche, mais dans une version revisitée, car celle-ci est feuilletée.
C’est mon amie Linda, connue sur Instagram sous le pseudo @hinalys, qui m’a inspirée cette création : c’est elle qui m’a initiée à l’art de la brioche feuilletée il y a quelques années.
Je me suis appuyée sur ses enseignements et ses techniques pour créer cette brioche des rois généreusement garnie de frangipane.
Attention, je préfère quand même vous prévenir : elle est terriblement addictive…

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Nov
2024

Tarte amandine poire – chocolat

categories: Miettes Sucrées

Traditionnellement garnie de poires, de pommes ou d’abricots et d’une délicieuse crème d’amandes, la tarte amandine est un grand classique de la pâtisserie française. Dans cette version, j’ai décidé d’ajouter une touche de cacao pour sublimer les saveurs et apporter encore plus de réconfort et de gourmandise. La poire, l’amande et le chocolat se marient à merveille. Une recette parfaite pour les longs week-end d’automne et à déguster encore tiède pour encore plus de plaisir.

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Juil
2024

Maritozzi glace au yaourt et coulis d’abricot

categories: Miettes Sucrées

Le soleil et la chaleur ne sont pas encore vraiment au rendez-vous de ce début d’été mais j’avoue que cela ne m’empêche pas de manger quelques desserts glacés. Aujourd’hui je vous partage la recette d’une pâtisserie très gourmande venue tout droit d’Italie : le maritozzo. Une délicieuse brioche à l’huile d’olive traditionnellement garnie de crème que j’ai remplacé ici par une généreuse glace au yaourt. Le tout garni d’un bon coulis d’abricot… De quoi peut-être faire venir le soleil !

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Juin
2024

Tarte rustique tomates & feta

categories: Miettes Salées

Aujourd’hui nous célébrons enfin l’été et j’espère que celui-ci sera plus à la hauteur que ce printemps maussade qu’on a dû subir. Et qui dit été, dit forcément retour des tomates ! Vous me connaissez depuis le temps, une des recettes que j’aime le plus faire avec ces tomates c’est ma fameuse tarte rustique. Aujourd’hui je vous propose une version fraîche et gourmande garnie de parmesan, de feta et de basilic. Une tarte qui se déguste aussi bien chaude que froide et qui est parfaite accompagnée d’une petite salade. Et ce ne sont pas les copines qui l’ont dégusté cette semaine qui diront le contraire.

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Fév
2024

Gratin de pommes de terre, champignons et poitrine fumée

categories: Miettes Salées

Dans un mois c’est le printemps, et pourtant, la pluie et les températures de ces derniers jours, nous font bien sentir en hiver, voire même presque en automne. Et qui dit temps hivernal, dit forcément envie de réconfort et de recettes bien généreuses et gourmandes pour se réconforter. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait cette semaine en me préparant ce bon gratin de pommes de terre. L’idée était de partir du classique gratin dauphinois et de lui apporter encore plus de saveurs et de générosité en y ajoutant des champignons ainsi que de la poitrine fumée. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. Et petit tips, il est encore meilleur les jours suivants quand on le réchauffe donc si vous résistez à tout manger le premier jour, sachez que vous vous régalerez aussi les jours suivants.

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Déc
2023

Butternut rolls à la crème de marron

categories: Miettes Sucrées

Que seraient les vacances de Noël sans une petite recette de brioche à la cannelle ! Dans cette recette pas de garniture classique du cinnamon rolls mais plutôt une version gourmande à la crème de marron. Ça change un peu et c’est tout aussi bon ! À préparer un après-midi en regardant un petit film de Noël, et à savourer avec un bon thé ou un chocolat chaud. 

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Nov
2023

Tatin de bananes

categories: Miettes Sucrées

L’automne ça signifie le retour des recettes réconfortantes, celles qu’on aime se préparer en regardant un petit film de noël ou sur un fond de musique. C’est exactement ce que j’ai fait ce week-end en vous concoctant la recette de cette tarte tatin à la banane ultra gourmande et super facile à réaliser.

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Août
2023

Cookies sans gluten aux mûres et chocolat blanc

categories: Miettes Sucrées

Il y a quelques jours j’étais invitée pour le goûter chez des amis, et nous avions décidé de faire une petite battle de cookies. Certains d’entre eux n’avaient pas encore eu la chance de goûter à mes fameux cookies au chocolat et fleur de sel, et je n’avais pas non plus eu l’opportunité de goûter leur recette secrète. Bref, vous l’aurez compris, un après-midi qui s’annonçait bien gourmand. Seulement voilà, il y a une personne chère à mon cœur qui n’allait pas pouvoir goûter à toutes ces merveilles car elle est intolérante au gluten… Il était hors de question qu’elle ne puisse pas elle aussi avoir sa dose de cookies, alors je me suis mis en tête de réaliser une version sans gluten. Et parce que nous avions cueilli la veille quelques mûres dans son allée, je me suis dit qu’on allait les utiliser pour créer une recette de cookies sans gluten au chocolat blanc et mûre. Une bon cookie d’été, que vous pouvez bien sûr adapter avec d’autres fruits rouges comme la myrtille ou la framboise, mais j’avoue qu’avec le petit côté acidulé de la mûre, ça marche particulièrement bien et ça contrebalance le côté sucré du cookie et du chocolat blanc.

J’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant que la version avec gluten, et vous donnera envie de varier les plaisirs côté cookie. 

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